Receita: Salada de abacate e rabanete com molho de gergelim

Você já visitou o Chipre? Depois de folhear o livro de receitas "Cyprus" , de Georgina Hayden (publicado pela Uitgeverij Becht), fiquei muito curiosa sobre esta ilha, onde se encontram tantas culturas e influências culinárias diferentes. A gastronomia cipriota é uma fusão de sabores mediterrâneos e do Oriente Médio.

Receita: Salada de abacate e rabanete com molho de gergelim

Adequado para: 4 pessoas
Necessidades:
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 dente de alho
1 cítrico
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa cheia de tahine
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
4 cebolinhas
½ maço de hortelã
250 g de rabanetes (os rabanetes comuns são populares no Chipre, mas você também pode usar aqueles rabanetes melancia, que são lindos e saborosos)
2 pés de alface romana baby ou 1 pé
Alface
2 abacates

Receita de salada de abacate e rabanete com molho de gergelim: Veja como preparar

1. Toste as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio-baixo até dourarem. Transfira-as para uma tigela pequena e reserve. Descasque o alho e amasse-o com a lateral da faca. Coloque o alho em um pote de vidro ou tigela pequena, esprema o limão por cima e descarte as sementes. Despeje o azeite extravirgem, adicione o tahine e misture bem com um fouet ou batedor de arame; adicione um pouco de água, se necessário, para diluir o molho. Tempere generosamente com sal e pimenta e incorpore mais da metade das sementes de gergelim.
2. Pique finamente as cebolinhas. Retire as folhas de hortelã dos talos e pique-as grosseiramente. Corte os rabanetes em formatos variados – eu gosto de fatiar alguns finamente e outros em cubos. Apare a base da alface e lave as folhas. Seque-as bem, corte as folhas maiores em pedaços e deixe as menores inteiras. Misture todos os legumes e ervas em uma tigela. Corte os abacates ao meio e retire pedaços com uma colher de chá para a salada. Regue a salada com o molho de tahine, descartando o alho. Finalize a salada com a hortelã restante e as sementes de gergelim reservadas. Sirva imediatamente.

Aproveite a sua refeição!

Quer aprender a cozinhar mais receitas deliciosas do Chipre ? Então encomende este maravilhoso livro de receitas de Georgina Hayden, da editora Becht Publishing, para a sua casa!

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