Winter is here! Met stip mijn lievelingsseizoen. Want, dit betekent dat het weer stamppotten tijd is. Mijn favoriete winterse gerecht! Om te voorkomen dat ik thuis iedere week stamppot boerenkool eet, heb ik de afgelopen jaren al heel wat variaties op stamppot gemaakt. In deze blog heb ik mijn lekkerste recepten voor originele stamppotjes voor jullie op een rij gezet.
| TIP: ben jij in december net als ik vaak ontzettend druk? Deze gerechten kun je ook invriezen en de boodschappen kun je bij SPAR gewoon online bestellen zodat het thuisbezorgd wordt of voor je klaarstaat om op te halen in de winkel!
Volg @yourlbb op Instagram
3 X verrassende stamppotrecepten om deze winter te maken
In deze blog heb ik drie stamppotjes op een rij gezet. Van vega tot vis en vlees. Het zijn recepten uit de losse pols, dus vind je een ingrediënt iets minder lekker of wil je er iets aan toevoegen? Dat kan perfect, want bij SPAR liggen de schappen weer vol met winterse groentes zoals pompoen, knolselderij en pastinaak. De hoeveelheden zijn steeds voor twee personen (en een beetje, want bij ons eet mijn zoontje Manuel ook steeds een kleine portie mee!).
Zoete aardappel en bieten stamppot met lauwwarme zalm
BENODIGDHEDEN:
- 500 gram zoete aardappel
- 400 gram gekookte bietjes
- twee handjes rucola
- twee schijfjes citroen
- 250 gram zalmfilets met huid
BEREIDING:
- Kook de zoete aardappel volgens aanwijzing op de zak gaar.
- Snij ondertussen de bietjes in reepjes,
- Rook of bak de zalm op de huid lauwwarm en snij de zalmfilet in brede stukken,
- Zijn de zoete aardappelen gaar? Giet ze af en stamp ze met grof fijn. Meng de bietjes erdoorheen en pureer weer.
- Verdeel de stamppot over de borden en garneer met wat rucola en een schijfje citroen.
- Leg als laatst de lauwwarme zalm over de roze stamppot.
Pompoen-zoeteaardappel puree met knolselderij stamp en kastanje champignons
BENODIGDHEDEN:
- 1 pompoen
- 300 gram zoete aardappel
- 1/4 knolselderij
- 1 doosje kastanje champignons
- twee handjes rucola
BEREIDING:
- Maak de pompoen en de knolselderij schoon en snij ze in blokjes. Kook ze in 12-15 minuten gaar.
- Schil de zoete aardappel, maak er blokjes van en kook in 12 minuten gaar (of volgens de aanwijzing op de zak).
- Snij de kastanje champignons in partjes of plakjes (wat je zelf het lekkerst vindt eten) en bak ze op hoog vuur gaar.
- Maak van de zoete aardappel en pompoen een gladde puree. Stamp de knolselderij en schep dit door de puree.
- Voeg de champignons toe en bewaar er een aantal om bovenop te leggen.
- Garneer met wat rucola.
| TIP: Ik maak deze stamppot altijd iets meer als een puree en serveer het dan als bijgerecht.
Prei stamppot met ketjap gehaktballetjes (en spekjes)
BENODIGDHEDEN:
- 1 prei
- 1 bakje spekreepjes
- 320 gram (mager) rundergehakt
- 450 gram kruimige aardappelen
- ketjap manis
- 1 ei
- 1 witte ui
BEREIDING:
- Snipper de ui en kneed dit samen met het ei door het gehakt. Gebruik een lepel om gelijkmatige gehaktballetjes te maken. Leg de gehaktballetjes in een bakje met Ketjap manis en rol ze er doorheen. Ik denk dat iedereen zijn eigen manier heeft om gehaktballetjes te maken dus geef vooral je eigen interpretatie aan dit recept!
- Heb je geen zin om aardappelen te schillen? Koop dan een zak geschilde kruimige aardappelen en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de prei in ringen en wok deze kort zodat het nog knapperig is maar wel gaar.
- Bak de spekjes op hoog vuur knapperig en laat ze uitlekken op een stukje keukenpapier.
- Bak de gehaktballetjes met de marinade en laat de Ketjap wat inkoken zodat het lekker knapperig en suikerig wordt.
- Stamp de aardappelen en schep de prei en de spekjes er doorheen.
- Verdeel de stamppot over de borden en leg de gehaktballetjes er bovenop!
Heb jij zelf nog tips voor een lekker winters gerecht? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
In samenwerking met SPAR
PINTEREST PIN & SAVE
YourLBB's nieuwste lijstjes
Ontvang jij al wekelijks de nieuwsbrief van Your Little Black Book in je inbox? Met de Amsterdam Weekend Guide én een overzicht van alle nieuwe hotspots en meest populaire artikelen.
- Nieuwsbrief -
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrieven en ontvang GRATIS het nieuwe E-BOOK met Food Hotspots in Amsterdam in je inbox.
"*" geeft vereiste velden aan
Pssst… meer (reis)tips vind je in mijn boeken!
- Feed Your Wanderlust – Travel Guide voor een bohemian lifestyle
- Staycation – 22 guides en shortlists voor een vakantie dicht bij huis
- Wanderlust – Urban Travel Style Guide
- De Amsterdam City Guide (Nederlands) & The Amsterdam City Guide (Engels)
Leuk als cadeau voor jezelf of iemand die net zo gek is op reizen als jij!
With love,
Anne
