Van chocolade taarten tot lekkere koekjes, cake en hartige taart. Ja, al dit lekkers kan ook gewoon vegan worden gemaakt. In het bakboek Taart ende Koeck van Maartje Borst staan verschillende lekkere bakrecepten én allemaal 100% vegan. Dus heb jij binnenkort een high tea of verjaardag op de planning staan? Verras je bezoek met deze lekkere vegan bakrecepten. Denk bijvoorbeeld aan deze frisse maanzaad-citroenyoghurtcake. Door de frisse smaak van citroen en yoghurt is dit een perfecte traktatie voor bij de koffie. Veel bakplezier!
Volg @yourlbb op Instagram
Recept: Maanzaad-citroenyoghurtcake
Benodigdheden:
Gekonfijte citroenen:
1 biologische citroen, in dunne schijven
100 g suiker
Voor de cake:
150 g plantaardige bakboter van goede kwaliteit
150 g lichtbruine kristalsuiker
1 zakje (bourbon)vanillesuiker van 8 g
25 g custardpoeder
Geraspte schil en sap van 1 biologische citroen
400 g soja of kokosyoghurt
375 g bloem
1 zakje bakpoeder van 16 g
75 g maanzaad
Voor het glazuur:
Een beetje citroensap
150 g poedersuiker
Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Staande tafelmixer of elektrische handmixer
Cakeblik van ca. 25 cm lang
Recept Maanzaad-citroenyoghurtcake: Zo maak je het
- Doe voor de gekonfijte citroenen de citroenschijven samen met de suiker in een koekenpan of hapjespan. Laat de suiker helemaal smelten. Zet het vuur niet te hoog en schep de schijven af en toe voorzichtig om. Als het wit van de citroenschijven doorzichtig wordt en de suikersiroop steeds meer gaat schuimen, zijn ze klaar. Ze worden wat stroperiger naarmate je ze langer inkookt. Zorg dat je de siroop niet te ver inkookt, want dan gaat hij karamelliseren. Leg de schijven op een stuk bakpapier om afte koelen.
- Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem goed in met wat plantaardige bakboter.
- Klop de boter, suiker en vanillesuiker luchtig met een elektrische handmixer of staande tafelmixer. Voeg het custardpoeder, de citroenrasp en het citroensap toe en klop even door. Voeg vervolgens de yoghurt schep voor schep toe terwijl je blijft kloppen. Doe de bloem, het bakpoeder en maanzaad erbij en spatel alles door elkaar. Doe het beslag in de cakevorm en bak het in ca. 40 minuten gaar. Test of een satéprikker die je in het midden van de cake steekt er schoon uit komt. Zo niet, dan verleng je de baktijd met een paar minuten.
- Meng voor het glazuur het citroensap letterlijk druppel voor druppel door de poedersuiker, het isal snel te veel. Je wilt een mooi dik, net vloeibaar glazuur. Giet het glazuur over de iets afgekoelde cake (die nog best een beetje warm mag zijn) en leg de gekonfijte-citroenschijven erop
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten bakken uit het kookboek Taart ende Koeck van Maartje Borst? Het kookboek is online te bestellen!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
op vakantie in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Tip de redactie
Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
