Recept maanzaad citroenyoghurtcake

- Lifestyle -

Recept: Vegan citroenyoghurtcake met maanzaad

25 februari 2021
Photo credit: Taart ende Koeck - Maartje Borst

Van chocolade taarten tot lekkere koekjes, cake en hartige taart. Ja, al dit lekkers kan ook gewoon vegan worden gemaakt. In het bakboek Taart ende Koeck van Maartje Borst staan verschillende lekkere bakrecepten én allemaal 100% vegan. Dus heb jij binnenkort een high tea of verjaardag op de planning staan? Verras je bezoek met deze lekkere vegan bakrecepten. Denk bijvoorbeeld aan deze frisse maanzaad-citroenyoghurtcake. Door de frisse smaak van citroen en yoghurt is dit een perfecte traktatie voor bij de koffie. Veel bakplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: Maanzaad-citroenyoghurtcake

Benodigdheden:
Gekonfijte citroenen:
1 biologische citroen, in dunne schijven
100 g suiker

Voor de cake:
150 g plantaardige bakboter van goede kwaliteit
150 g lichtbruine kristalsuiker
1 zakje (bourbon)vanillesuiker van 8 g
25 g custardpoeder
Geraspte schil en sap van 1 biologische citroen
400 g soja of kokosyoghurt
375 g bloem
1 zakje bakpoeder van 16 g
75 g maanzaad

Voor het glazuur:
Een beetje citroensap
150 g poedersuiker

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Staande tafelmixer of elektrische handmixer
Cakeblik van ca. 25 cm lang

Recept Maanzaad-citroenyoghurtcake: Zo maak je het

  1. Doe voor de gekonfijte citroenen de citroenschijven samen met de suiker in een koekenpan of hapjespan. Laat de suiker helemaal smelten. Zet het vuur niet te hoog en schep de schijven af en toe voorzichtig om. Als het wit van de citroenschijven doorzichtig wordt en de suikersiroop steeds meer gaat schuimen, zijn ze klaar. Ze worden wat stroperiger naarmate je ze langer inkookt. Zorg dat je de siroop niet te ver inkookt, want dan gaat hij karamelliseren. Leg de schijven op een stuk bakpapier om afte koelen.
  2. Verwarm de oven voor op 170 °C. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem goed in met wat plantaardige bakboter.
  3. Klop de boter, suiker en vanillesuiker luchtig met een elektrische handmixer of staande tafelmixer. Voeg het custardpoeder, de citroenrasp en het citroensap toe en klop even door. Voeg vervolgens de yoghurt schep voor schep toe terwijl je blijft kloppen. Doe de bloem, het bakpoeder en maanzaad erbij en spatel alles door elkaar. Doe het beslag in de cakevorm en bak het in ca. 40 minuten gaar. Test of een satéprikker die je in het midden van de cake steekt er schoon uit komt. Zo niet, dan verleng je de baktijd met een paar minuten.
  4. Meng voor het glazuur het citroensap letterlijk druppel voor druppel door de poedersuiker, het isal snel te veel. Je wilt een mooi dik, net vloeibaar glazuur. Giet het glazuur over de iets afgekoelde cake (die nog best een beetje warm mag zijn) en leg de gekonfijte-citroenschijven erop

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten bakken uit het kookboek Taart ende Koeck van Maartje Borst? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Taart ende Koeck

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb’s Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck