TEWATASHI Sushi Amsterdam is de nieuwste omakase hotspot van de Pijp. Aan het begin van de zomer nam een Japans echtpaar namelijk 101Gowrie over, en doopten de plek om tot TEWATASHI – een hemel op aarde voor sushiliefhebbers, op z’n zachtst gezegd.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Interieur en sfeer bij TEWATASHI Sushi Amsterdam
Bij TEWATASHI Sushi Amsterdam komen Japanse gastvrijheid, een oase van rust en de authentieke smaken van het land samen. Tewatashi betekent ‘verbinding en communicatie’ in het Japans, en dat is precies waar de gastheer en -vrouw naar streven. Om de zaak op en top Japans te maken, liet het stel een aannemer vanuit Japan overvliegen (!) om de authentieke ervaring compleet te maken en de herinrichting tot in de kleinste details te perfectioneren. En zo geschiedde, want Japanser in Nederland dan bij TEWATASHI krijg je het niet. Wil je een beetje Japan mee naar huis, dan kan dat. Niet in de vorm van een doggy bag, wél in de vorm van Japanse keramiek die ze verkopen.
Bij binnenkomst wordt je blik overigens meteen gevangen door de bijzondere kookkunsten en -technieken van de chef, die zijn talent vanachter de bar kundig laat zien. De meeste tafeltjes kijken uit op de bar, zodat meteen duidelijk is dat de chef alles – maar dan ook alles! – vers bereidt.
Gerechten en menu van TEWATASHI Sushi
De maand augustus staat in het teken van een groot omakase sample menu, ter voorbereiding van wat nog komen gaat én om de buurtbewoners kennis te laten maken met de nieuwe zaak. Vanaf september bestaat het omakasemenu uit 15 hapjes, het testmenu uit 7. Bij ieder gerecht krijg je bovendien uitleg van de chef, dus tasten in het duister naar de bijzondere smaken is er niet bij. Verwacht op het menu veel vis en vegetarische gerechten, met verrassende groenten, kruiden en typisch Japanse smaken.
De gerechten van TEWATASHI vormen een mix van shared dining en sushi (ook een beetje shared, natuurlijk). Ze zijn gespecialiseerd in edo-mae sushi, een traditionele stijl uit Tokio die bekend staat als simpel en vers. De gerechten eet je overigens van bijzonder servies, allemaal Japans, met de hand gemaakt en door de eigenaren uitgezocht in Japan.
En lust je er wel een glaasje sake bij, ook dan zit je hier goed. Sommelier Carrie stelde een kaart samen die naadloos aansluit op de gerechten die op dat moment worden geserveerd. Liever alcoholvrij? Dan helpt theemeester Agu je op weg voor het samenstellen van de perfecte tea pairing.
TEWATASHI Sushi is perfect geschikt voor een datenight
Dankzij het bijzondere karakter van deze zaak én het uitgebreide menu, is TEWATASHI geschikt voor een datenight, maar dan wel met een date die je al wat langer kent. Het is een kleine zaak en je raakt snel in contact met anderen. Dus als je liever anoniem zit of volledig op elkaar focust, dan kun je beter naar een meer ‘standaard’ restaurant.
Tip: meer (nieuwe) restaurants in de Pijp:
© TEWATASHI SUSHI, @tewatashi.ams
© TEWATASHI SUSHI, @tewatashi.ams
LET’S GET SOCIAL
Volg @yourlbb op Instagram
@yourlbb_amsterdam
