recept speltzandkoekjes

- Recepten -

Recept: super simpel en altijd lekkere spelt zandkoekjes

15 januari 2021
Photo credit: © Anthea Cheng - Verrukkelijk Vegan Bakken

Van zandkoekjes tot taarten, muffins of notenrepen. Al dit lekkers kun je ook gewoon vegan maken. In het bakboek Verrukkelijk Vegan Bakken van Anthea Cheng leer je hoe je de lekkerste vegan baksels zo in je eigen keuken maakt.  Zo ook dit recept voor de bekende zandkoekjes. Net iets anders dan je misschien gewend bent doordat je speltbloem gebruikt, maar zeker net zo lekker. Geef de koekjes een extra touch door een beetje frambozenjam op het koekje te smeren. Veel bakplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: Spelt zandkoekjes

Geschikt voor: 8 tot 10 koekjes
Benodigdheden:
240 g speltbloem + extra voor het bestuiven
200 ml milde plantaardige olie, zoals zonnebloem- of geraffineerde kokosolie
30 g poedersuiker
Snuf zout

Vulling (optioneel):
1/2 portie Frambozen-chiajam

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Foodprocessor
Deegroller
Taartschep of spatel
Rond uitsteek vormpje

Recept Spelt zandkoekjes: Zo maak je het

  1. Doe alle koekjesingrediënten in een grote kom of foodprocessor en meng alles tot een gelijkmatig deeg. Het is de bedoeling dat het deeg vrij zacht maar soepel is: je moet er met twee vingers in kunnen knijpen zonder dat het breekt. Als het te droog is, voeg dan net zoveel olie toe (begin met 1 eetlepel) tot het niet meer kruimelt. Als het te nat is, voeg dan net zoveel bloem toe (begin met 1 eetlepel) tot alle olie goed geabsorbeerd is. Zet het deeg in een luchtdicht afgesloten bakje minimaal 20 minuten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven ondertussen voor tot 180 °C.
  3. Bestuif een schoon oppervlak licht met bloem en leg het afgekoelde deeg erop. Gebruik een deegroller om het voorzichtig uit te rollen tot een dikte van 6 millimeter.
  4. Steek met een ronde uitsteker koekjes uit het deeg. Verzamel het overtollige deeg, kneed het, rol het opnieuw uit en steek er weer koekjes uit. Herhaal tot al het deeg op is en je zestien tot twintig koekjes hebt. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat; leg de koekjes niet te dicht op elkaar. Als je vloeibare olie hebt gebruikt, kan het lastig zijn om de koekjes van je werkblad naar de bakplaat over te hevelen. Gebruik in dat geval een (taart)schraper of spatel.
  5. Bak de koekjes 15 minuten in de oven, of tot de randen goudbruin zijn. Laat ze op een rooster volledig afkoelen. Als je sandwichkoekjes wilt maken, breng dan een laag frambozen-chiajam op een koekje aan en plak er een tweede koekje tegenaan. Herhaal tot alle koekjes op zijn. Je kunt de koekjes zonder jam in een luchtdicht afgesloten bakje maximaal 3 dagen op kamertemperatuur, 1 week in de koelkast of 1 maand in de vriezer bewaren. Koekjes mét jam kun je 1 week in de koelkast of 1 maand in de vriezer bewaren.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten bakken uit het Verrukkelijk Vegan Bakken kookboek ? Het kookboek van Uitgeverij Becht is online te bestellen!

Bestel online

Verrukkelijk vegan bakken

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb’s Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck