groene michelinsterren nederland ONE

- Nederland -

15 X restaurants met een groene Michelinster waar je in 2023 wilt eten

12 december 2023
Photo credit: © Restaurant ONE, Roermond

Welke restaurants in Nederland in 2023 een groene Michelinster krijgen wordt eind mei bekend gemaakt. De groene Michelin-sterren werden in 2021 voor het eerst uitgereikt aan een handje vol restaurants in Nederland en de lijst is inmiddels flink uitgebreid. Wat een groene Michelin-ster precies betekent? Restaurants met een groene Michelin-ster onderscheiden zich van hun culinaire collega’s door een prijzenswaardige en toekomstgerichte focus op duurzaamheid. Zij werken bijvoorbeeld uitsluitend samen met lokale leveranciers, streven naar zero waste of tillen plantaardig eten naar een hoger niveau. Ieder restaurant dat opgenomen is in de Michelin-gids komt in aanmerking voor een groene ster en ik verwacht dat dit aantal door de populariteit van plantforward koken op hoog niveau de komende jaren alleen maar zal toenemen!

Volg @yourlbb op Instagram

15 X groene Michelinsterren restaurants in nederland

Hof aan Zee: Als Zeeuwse ben ik natuurlijk ontzettend trots dat er dit jaar twee nieuwe Groene Michelin-sterren zijn uitgereikt aan restaurants op Walcheren. Een historische boerderij omgetoverd tot restaurant en hotel in Scandinavische stijl. Gelegen op slechts 500 meter van de Noordzee onder aan de duinen van Dishoek wordt hier gekookt in de nordic stijl. Ze hebben een eigen moestuin en houden hun varkens op de in de buurt gelegen biologische boerderij Bioduin.
Strandweg 15, Koudekerke – hofaanzee.nl

Reserveer online

groene michelin-sterren 2023 nederland, nieuwe groene michelin-sterren

© Hof aan Zee

De Dyck: Zelfvoorzienend Restaurant de Dyck, gelegen in Woubrugge is in 2023 beloond met een Groene Michelinster. Met boerenverstand, Hollandse nuchterheid en een flinke dosis eigenwijsheid kiest de Dyck sinds het haar deuren opende in 2012 niet voor de makkelijkste, maar altijd voor de voor hèn enige juiste weg. De basis van dit restaurant, onder leiding van getalenteerde chef Martijn Koeleman, dat het hele jaar door zelfvoorzienend is, wordt gevormd door het voormalige akkerbouwbedrijf dat eigenaar en boer Reinier Kempenaar in 2003 van zijn ouders heeft overgenomen. Vanaf het begin was het zijn missie de gasten op een verrassende manier bewust te maken van al het moois en lekkers van eigen bodem.
Woudsedijk-Zuid 43, Woubrugge – dedyck.nl

Reserveer online

groene michelin-sterren 2023 nederland, nieuwe groene michelin-sterren

© De Dyck

Rotonde: Restaurant Rotonde in Rotterdam staat al een tijdje op mijn ‘hitlist’ met restaurants waar ik graag heen wil. Op naar Rotterdam dus! Werden ze onlangs al met een BIB Gourmand bekroond, tijdens de uitreiking van de Michelin-sterren van 2023 mogen ze daar een Groene Michelin-ster aan toevoegen.
Goudsesingel 230, Rotterdam – restaurantrotonde.nl

Reserveer online

groene michelin-sterren 2023 nederland, nieuwe groene michelin-sterren

© Rotonde

Morille: In Koudekerke worden de sterren van de hemel gekookt in het restaurant van chef Dennis Willems. Voor zijn gerechten gebruikt hij enkel groenten die afkomstig zijn van leveranciers binnen 15 kilometer van zijn zaak. Proef het mooiste van Zeeuwse bodem in het viertiengangenmenu!
Biggekerksestraat 3, Koudekerke – restaurantmorille.nl

Reserveer online

groene michelin-sterren 2023 nederland, nieuwe groene michelin-sterren

© Morille

Tryptique: Tussen Delft en Den Haag vind je het restaurant van Niven Kunz en Virginie van Bronckhorst-Kunz. Twee keer per week maakt de chef een ronde door het Westland om de mooiste ingrediënten in te kopen voor zijn menu met groente in de hoofdrol. Hier schuif je aan voor pure, maar verrassende gerechten in een fijne setting.
Plein 13G, Wateringen – triptyque.nl

Reserveer online

groene michelin-sterren 2023 nederland, nieuwe groene michelin-sterren

© Triptyque

Héron: Naast een BIB gourmand heeft restaurant Héron in Utrecht in 2023 ook voor het eerst een Groene Michelin-ster gekregen. Hier wordt gekookt met de seizoenen en eet je enkel gerechten met producten van Nederlandse bodem. Hier ervaar je een culinaire ervaring die niet alleen heerlijk is, maar ook duurzaam. Verder is het vooral de creativiteit in de gerechten waardoor Héron opvalt!
Schalkwijkstraat 28, Utrecht – heronrestaurant.nl

Reserveer online

groene michelin-sterren 2023 nederland, nieuwe groene michelin-sterren

© Héron

Restaurant Flore: Onder leiding van chef Bas van Kranen werd het concept hier volledig omgegooid. Al snel werden ze bekroond met twee Michelin-sterren én een Groene Michelin-ster. Bij Flore wordt met ontzettend veel liefde voor de ingrediënten fantastisch gekookt. Ze doen ook lunch en je eet hier een heerlijk lunchmenu vanaf € 110,-.
Nieuwe Doelenstraat 2, Amsterdam – restaurantflore.com

Reserveer online

 | TIP: bekijk hier ook de complete lijst met alle Michelin-sterren restaurants in Amsterdam >>

groene michelin-sterren 2023 nederland, nieuwe groene michelin-sterren

© Flore

Restaurant de Kas: Middenin Amsterdam kweekt De Kas haar eigen groenten, kruiden en eetbare bloemen. Op het laatste moment geoogst, zodat ze zo vers mogelijk op je bord liggen. Oftewel: from plant to plate! De tuin is altijd open voor mensen die met of zonder glaasje wijn de geur op willen snuiven van verse basilicum. En wat ik zelf ook zo fijn vind aan De Kas is dat ze ook open zijn voor lunch! Een feestje: want je begint met een tafel vol amuses en daarna kun je genieten van een heerlijk menu.
Kamerlingh Onneslaan 3, Amsterdam – restaurantdekas.com

Reserveer online

groene michelinsterren nederland kas

© Restaurant de Kas, Amsterdam

Bolenius: Dit restaurant, midden op de Zuidas, serveert een vegetarisch menu (ook veganistisch mogelijk). Met de eat-local gedachtes worden verse kruiden en groentes gehaald uit de eigen moestuin die naast het restaurant te vinden is.
George Gershwinlaan 30, Amsterdam – bolenius-restaurant.nl

Reserveer online

groene Michelinster bolenius

© Bolenius Amsterdam

 | TIP: bekijk hier ook de complete lijst met Micheloin-sterren in Amsterdam >>

Meer groene Michelinsterren restaurants in Nederland

De Librije: Niet een hotel of restaurant waar je wekelijks zult logeren of eten, maar ooit, eens in je leven als je iets héél bijzonders te vieren hebt zal het een ervaring zijn waar je nog vaak aan terugdenkt. Het hotel met 19 uniek ingerichte kamers bevindt zich in de oude vrouwengevangenis. Voor het restaurant met twee Michelin-sterren is maanden van te voren reserveren noodzakelijk. Of boek één van de arrangementen.
Spinhuisplein 1, Zwolle – librije.com

Reserveer online

groene michelinsterren nederland librije

© De Librije, Zwolle

Restaurant Lokaal: Een mooie spot in de Achterhoek waar het milieu een belangrijke rol speelt. Heel het menu is dan ook geïnspireerd door de seizoenen en de vakmensen die het restaurant dagelijks voorzien van hun mooiste producten. Een aanrader voor tijdens een weekendje weg!
Ruimzichtlaan 150, Doetinchem – hotelvillaruimzicht.nl

Reserveer online

groene michelinsterren nederland Lokaal

© Restaurant Lokaal, Doetichem

Restaurant ONE: In 2007 opende ONE haar deuren in één van de oudste wijken van Roermond. Er is sinds die tijd een boel veranderd. In 2010 werden ze al bekroond met een Michelinster en nu kan het prachtige restaurant daar dus een groene ster aan toevoegen.
ECI 17, MA Roermond – restaurantone.nl

Reserveer online

groene michelinsterren nederland ONE

© Restaurant ONE, Roermond

Meer groene Michelinsterren restaurants in Nederland

Het Seminar: Aan de rand van Zenderen vind je restaurant Het Seminar, gevestigd in een voormalig klooster. Hier geniet je van het beste wat de natuur en het seizoen te bieden heeft. Ze werken hier met dagverse producten, veelal uit eigen tuin.
Hertmerweg 42, Zenderen – hetseminar.nl

Reserveer online

groene michelinsterren nederland Seminar

© Het Seminar, Zenderen

De Nieuwe Winkel: Een avond tafelen bij De Nieuwe Winkel staat hoog op mijn food bucketlist. Dit restaurant met twee Michelin-sterren en een Groene Ster, waar plantaardig gekookt wordt is er één om in de gaten te houden. Bij De Nieuwe Winkel hebben ze er zelfs een woord voor: botanische gastronomie. Het team gelooft namelijk dat je je gasten ook heel goed kunt laten eten op hoog niveau terwijl je je ingrediënten zó kiest, dat je de aarde niet uitput. Chef-kok Emile van der Staak bedenkt zijn nieuwe gerechten dan ook het liefst op een houtblok in het voedselbos, waar de ingrediënten van jouw diner groeien. Ik volg De Nieuwe Winkel nu al een hele tijd op Instagram en de gerechten zien er zo fantastisch uit. Snel maar eens terug om te gaan proeven!
Gebroeders van Limburgplein 7, Nijmegen – denieuwewinkel.com

Reserveer online

groene michelinsterren nederland nieuwe winkel

© Nieuwe Winkel, Nijmegen

Meer groene Michelinsterren restaurants in Nederland

Biologisch restaurant Aan Sjuuteeänjd: Een biologisch restaurant in Schinnen waar alles draait om goede kwaliteit, smaak en een gemoedelijke sfeer. Hier koken ze voornamelijk biologisch en kiezen ze voor zo veel mogelijk lokale producten. Daarnaast koken ze met vergeten groenten uit eigen tuin. Chef-kok Jean Thoma komt graag in deze moestuin. Daar vindt hij zijn rust en creativiteit. De gerechten van Sjuut zijn geïnspireerd op de smaken van vroeger en kunnen ook wel als streekgerechten gezien worden, maar dan op hoog niveau.
Dorpsstraat 74, Schinnen – sjuut.nl

Reserveer online

groene michelinsterren nederland sjuut

© Biologisch restaurant Aan Sjuuteeänjd, Schinnen

meer Nederland tips

Nieuwe Hotels in Nederland

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

YourLBB's nieuwste lijstjes

Weekendje weg in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Trein City Trips

bekijk hier nog 2 tips

Anne de Buck

Travel Essentials

bekijk hier nog 3 tips