dit table d’hôte restaurant is één van onze favorieten openingen
Even twijfelde ik of we Restaurant Watergang Amsterdam wel aan de grote klok moesten hangen. Want; heel veel tafels zijn er niet en het eten is fantastisch. Ik kan wel zeggen met stip één van mijn favoriete nieuwe restaurants in Amsterdam. Want: perfect voor date night met je lover of een avond uitgebreid tafelen met vrienden die goed eten ook wel kunnen waarderen. Restaurant Watergang is een intiem restaurant en dat geeft je haast het gevoel alsof je in de woonkamer aan het eten bent bij die vrienden die in dat ene hele mooie monumentale pandje wonen. Op een – bijna – verborgen plekje binnenstad in Amsterdam, dat je makkelijk zou vergeten.
Het droomrestaurant in het pand dat toevallig op hun pad kwam
Watergang Amsterdam is het nieuwe restaurant van ondernemers Mo Schuttel en Tim Grootheest dat begin dit jaar de deuren opende. Het is het voor hun allebei het allereerste eigen restaurant, maar het zijn zeker geen onbekenden in de Amsterdamse horeca. De droom van een eigen restaurant ontstond voor Mo al toen ze tijdens haar studie bij Toscanini werkte door het contact met de gasten en het geven van advies. De interesse in wijn en eten is daar gegroeid. Tim vond (net als ik!) als kind uit eten gaan al magisch. Hij wilde altijd al kok worden en maakte zijn meters onder andere bij L’Europe. Samen werkt het duo eerder samen bij Xampanyeria Centra en toen dit mooie pand vrij kwam in de wijk waar Mo opgroeide wisten ze direct. Dit is hét moment! Samen met de mannen van Hotmamahot en sous-chef sous-chef Mattijs Pasmans is het team compleet. De naam van het restaurant is vernoemd naar de Weteringbuurt waar het ligt, Watergang is een ander woord voor wetering.
Het concept van het restaurant is aangepast aan het pand. Mo vertelt: “We speelden al een tijd met het idee om samen een restaurant te beginnen, daar kwamen allerlei concepten bij kijken. Maar toen vonden we dít pand, waar we direct verliefd op waren en moesten we onze ideeën een beetje bijschaven naar wat zou werken op deze locatie. Het is een klein restaurant waar mensen de hele avond kunnen tafelen en zich kunnen laten verrassen door een chef’s menu. We hebben veel inspiratie opgedaan in Parijs, maar uiteraard ook bij onze vorige werkplekken en andere restaurants.”
Volg @yourlbb op Instagram
Een avond tafelen bij Restaurant Watergang in amsterdam
Tijdens één van onze date nights en als Restaurant Watergang nog maar net geopend is schuiven we aan voor diner. We worden warm onthaald door Mo en beginnen de avond met een glaasje bubbels. Vanaf ons tafeltje bij het raam kijk ik het restaurant rond. Wat een geweldige plek. Klein, intiem, als in een huiskamerrestaurant maar dan met een topteam in de keuken. Ingericht met houten tafels en warme kleuren als okergeel en Amsterdams groen.
| TIP: op zondag (en straks ook op zaterdag) zijn ze geopend voor lunch.
Het menu bij Restaurant Watergang in Amsterdam
Na een blik op de menukaart (die maandelijks wisselt) valt mij direct iets op dat dit restaurant nog specialer maakt. Naast het menu met vlees en vis is er een écht culinair vegetarisch menu van 5-gangen. Beide menu’s worden samengesteld op basis van de mooiste producten uit het seizoen. Met in de winter wat zwaardere kost en nu het weer voorjaar wordt wat lichtere gerechten. Groenten schitteren het hele jaar door in de hoofdrol en de gerechten van dit eerste menu zijn Frans geïnspireerd.
Bij het table d’hôte menu dat € 46,- kost en uit te breiden is met oesters vooraf en kaas na, worden mooie bijpassende wijnen geschonken. Natuurlijk kun je ook per fles bestellen. De wijnkaart zal blijven groeien met nieuwe vondsten, er staan nu onder andere wijnen op uit Frankrijk, Italië en Duitsland. Alcoholvrij wordt er naast fris ook Erdinger bier geschonken. De foto’s hieronder van het eten zijn een voorbeeld van de gerechten. Het menu is inmiddels gewisseld!
Gepekelde makreel, biet, mandarijn, dille
Aubergine kaviaar, topinamboercreème & chips, eidooier // VEGA
Meiknol, beurre blanc, postelein, gepofte boekweit // VEGA
AARDAPPEL FONDANT, GEVOGELTEJUS, BEENMERG, BIESLOOK
AARDAPPEL FONDANT, GROENE KRUIDEN, CHAMPIGNONS, CRÈME FRAÎCHE // VEGA
Kalfswang, bloemkoolcrème, hazelnoot, kalfsjus
Knolselderij, uienjus, cavalo nero // VEGA
Selectie van kazen
Yoghurtijs, citroentijm, merengue, grapefruit
YourLBB's nieuwste lijstjes
| TIP: om de hoek van Restaurant Watergang Amsterdam vind je Back to Black coffee en voor een afzakkertje na het eten ga je naar de bruine kroeg Café de Wetering.
Op zoek naar een fijn hotel in Amsterdam?
» The Hoxton: favoriet lifestyle hotel op de gracht.
» Sir Adam: met het gaafste uitzicht van Amsterdam.
» Pillows Anna van den Vondel: logeren vlakbij het Vondelpark.
» Hotel Mercier: nieuwe hotel hotspot in de Jordaan.
» Hotel V: met twee locaties, in het centrum en Oost.
» Pulitzer Amsterdam: aan de gracht op de grens van Negen Straatjes en Jordaan.
» Hotel Dwars: kleinschalig en om de hoek van de Utrechtsestraat.
» INK Hotel: lifestyle hotel in hartje centrum.
» Conscious Hotel Westerpark: in een prachtig pand bij het Westergasterrein.
» Het Volkshotel: betaalbaar en met een te gekke rooftop.
» The Student Hotel: budget proof in hip Oost.
» QO Amsterdam: eco design hotel met toffe skybar.
» Morgan & Mees: boetiekhotel in Amsterdam West.
» Generator Hostel: het leukste poshtel van de stad.
PSSSST… meer (reis)tips vind je in mijn boeken!
- Feed Your Wanderlust – Travel Guide voor een bohemian lifestyle
- Staycation – 22 guides en shortlists voor een vakantie dicht bij huis
- Wanderlust – Urban Travel Style Guide
- De Amsterdam City Guide (Nederlands) & The Amsterdam City Guide (Engels)
Leuk als cadeau voor jezelf of iemand die net zo gek is op reizen als jij!
WITH LOVE,
ANNE
