Restaurant Vermeer Amsterdam

- Amsterdam -

Restaurant Vermeer* Amsterdam: een 4-gangen sterrenmenu vanaf € 65,-

16 augustus 2016

Tip: Verras je date met een diner bij Vermeer!

Dat dineren bij een Michelin-sterren restaurant onbetaalbaar is gaat niet altijd op. Bij Restaurant Vermeer* schuif je namelijk al aan voor een vier-gangen diner vanaf € 65,-. En ook het nieuwe interieur maakt Vermeer* een stuk laagdrempeliger dan eerst. Mijn lief nam mij op één van onze eerste dates mee naar dit sterrenrestaurant dat in het NH Barbizon hotel zit. Toen nog heel klassiek en een tikkeltje stijf. Van het oude Vermeer* is in het nieuwe restaurant niets meer terug te zien. Met stip één van de best geslaagde nieuwe concepten. Het interieur is bijzonder eigentijds en modern en aan ieder detail is gedacht. We starten onze date night met een aperitief in de bar. Voor mij een glas champagne en voor monsieur een G&T met Hermit gin en zeewier.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Even later schuiven we aan voor een uitgebreid diner. Je kunt bij Restaurant Vermeer* kiezen voor á la carte gerechten of een van de menu’s. Zoals jullie inmiddels van mij gewend zijn hebben wij voor het menu gekozen. Ik vind het altijd erg leuk om de Chef een keuze te laten maken. Chef Chris Naylor werkt met een wisselend vast menu waarbij alleen de ingrediënten die gebruikt worden verklapt worden. De exacte bereiding blijft een verrassing totdat het op je bord ligt. Dat het stuk voor stuk heerlijke gerechten worden daar hoef je niet aan te twijfelen! Tijdens ons bezoek aan Restaurant Vermeer* aten wij de volgende gerechten met een selectie bijpassende wijnen. Je begrijpt… ik kan niet wachten om weer terug te gaan naar Vermeer* voor een volgende date night of als we iets bijzonders te vieren hebben!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Menu x Restaurant Vermeer* Amsterdam

Als je bij Vermeer* gaat eten is het menu van de Chef een aanrader. Je eet er vier-, tot zes-gangen (van € 65,- tot € 85,-). Een wijnarrangement kost tussen de € 38,- en € 57,- afhankelijk van het aantal gangen dat je kiest.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Radijs: Radijs met saus van lavas en geitenyoghurt
Wortel: Gestoofde wortel met salie en limoen, broodkruim en olijfkruim
Makreel: Gemarineerde makreel, appel, avocado, komkommer en zee groenten
Lapola, Godello/Albarino, Ribeira Sacra, Spanje 2014

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Langoustine: Langoustine, gebakken met kool, BBQ kool en zeewier, langoustine coulis
Mas des Bressades, Marsanne/Rousanne/Grenache, Costieres de Nimes, Frankrijk 2014

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rode biet (tussendoor): Rode biet met blackberry en miso
Lamszadel: Gefrituurde artisjokken met munt en knoflook, walnoot jus
Domaine Olivier Pithon, Cuvée Laïs, Cotes du Roussillon, Frankrijk 2010

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kers: Kersen met verse amandel, zuring en sabayon
Aardbeien: Frisse salade met mescal, gegratineerde citroen chiboust
Theo Minges, Rieslaner Spätlese, Pfalz, Duitsland 2014

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Restaurant Vermeer
Amsterdam (Amsterdam Centrum)

Anne de Buck

Meer lezen?