Restaurant R Amsterdam

Amsterdam

Restaurant R Amsterdam: de circulaire pop-up in The Manor

18 mei 2024
Photo credit: © Restaurant R, @r.concepts.amsterdam
Duurzaam én hoogstaand dineren in Amsterdam-Oost? Daarvoor moet je bij pop-up Restaurant R Amsterdam zijn. Een érg fijne, chique, maar warme plek waar je lange avonden aan tafel beleeft.

Waarom je een bezoek wilt brengen aan het circulaire Restaurant R Amsterdam

Restaurant R is het állereerste circulaire restaurant van onze hoofdstad. Franse circulaire gastronomie speelt namelijk de hoofdrol bij dit pop-up restaurant, gevestigd in The Manor. Duurzaamheid als rode draad dus. En wat dat inhoudt? Dat er (bijna) niks wordt weggegooid en dat de ingrediënten duurzaam zijn. Daarnaast werken ze met producten die door sommige voedselproductenten al afgedankt zouden worden, maar bij R weten ze er raad mee. Want wist je dat meer dan een derde van al het geproduceerde eten ter wereld wordt weggegooid? Zonde, vinden de chefs van deze nieuwe zaak. Hun werkt vormt hét bewijs dat er nog héél wat van valt te maken. Want wie het verhaal niet kent, zou geen idee hebben dat ze werken met ‘bijna afgedankt’ eten.

De naam ‘Restaurant R’ is geïnspireerd op het R-model van circulariteit. Er zijn namelijk heel wat ‘R’en’ en regels waaraan het restaurant moet voldoen om daadwerkelijk circulair en duurzaam te werken. De R staat hierbij voor: refuse, reduce, rethink, re-use, repurpose, repair, re-manufact, recycle en recover. Kort gezegd houden deze termen in dat een circulaire manier van koken sommige (niet-duurzame) producten afwijst of vermindert, slimmer werkt met wat er is, de houdbaarheid van producten verlengt en afval voorkomt door de ingrediënten zo efficiënt en effectief mogelijk te gebruiken.

Restaurant R Amsterdam 1

© Restaurant R, @r.concepts.amsterdam

Menu Restaurant R

Op het menu van Restaurant R Amsterdam vind je bijzondere gerechten, geïnspireerd op klassiek Franse gastronomie. Met een focus op plantaardige ingrediënten, zijn een aantal gerechten geschikt voor vegetariërs en veganisten. Maar ook voor de vlees- en visliefhebbers is er volop keuze. De verse paddenstoelenbouillon met ‘kaviaar’ van citrusvruchten en gepocheerde kabeljauw-knoflookfudge zijn inmiddels een hit, net als de ceviche van zeebaars en gerookte entrecote. Dineren kan à la carte of je volgt het chef’s menu dat bestaat uit vier, zes of acht gangen. Voor de kleine trek zijn er nog de ambachtelijke barhapjes, die je in relaxte omgeving én met een lokaal biertje nuttigt.
Restaurant R Amsterdam

© Restaurant R, @r.concepts.amsterdam

The Manor

Restaurant R bevindt zich in The Manor, een luxe hotel in een oud ziekenhuisgebouw aan de Linaeusstraat. Het pand opende in 1891 als allereerste ‘burgerziekenhuis’ van Amsterdam. En dat niet alleen: op 25 april 1947 werd Johan Cruijff er geboren. Kortom: een plek met een rijke historie, waar ook vandaag de dag geschiedenis wordt geschreven.

meer Amsterdam tips

Restaurant R Amsterdam 3

© Restaurant R, @r.concepts.amsterdam

Doen in Amsterdam

bekijk hier nog 20 tips

Beste Hotels in Amsterdam

bekijk hier nog 13 tips

LET’S GET SOCIAL

Volg @yourlbb op Instagram

@yourlbb_amsterdam

Restaurant R

Linnaeusstraat 89

Amsterdam
themanorhotelamsterdam.com/nl/hotel/restaurant-lounge

Emma

Travel Essentials

bekijk hier nog 3 tips