Restaurant FYR Amsterdam is het eerste restaurant van Elian Muller. Zijn liefde voor bijzondere smaken met alledaagse en lokale ingrediënten leidde ertoe dat hij nu kookt op basis van de elementen. Water, Aarde, Lucht en Vuur staan centraal op deze bijzondere plek.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Sfeer en interieur bij Restaurant FYR Amsterdam
Je kunt eigenaar en chef Elian Muller kennen van zijn werk bij Vinkeles en Fosbury & Sons. Op de laatste plek verzorgde hij de altijd-goede lunch voor de flexwerkers op die plek. Een groot gemis dus, dat hij daar nu weg is, maar een des te fijnere aanwinst voor Amsterdam Oost.
De naam FYR is een Zweedse term die staat voor de elementen: water, aarde, lucht en vuur. Daar wordt dan ook volop mee gekookt, want bij binnenkomst kun je niet om de grote houtoven heen. Die zorgt meteen voor de nodige fijne sfeer, alsof je in een warm nest binnenstapt.
Voorheen was Trattoria Breda hier gevestigd, en het interieur is grotendeels behouden. In deze video krijg je een kleine sfeerimpressie. Denk aan neutrale tinten en verfijnde details die vooral niet afleiden van waar deze zaak goed in is: bijzondere smaken serveren.
© Restaurant FYR Amsterdam, @fyr_restaurant
© Restaurant FYR Amsterdam, @fyr_restaurant
Menu en gerechten bij Restaurant FYR
Bij Restaurant FYR Amsterdam kies je uit een vier- tot zesgangenmenu. En ja, hierin komen de elementen terug. Water staat natuurlijk voor vis (vers uit de Noordzee), Aarde voor de verse groenten (allemaal lokaal!), Vuur voor de bovengenoemde houtoven en Lucht voor gevogelte. Maar ook vegetariërs kunnen hier een volledig menu eten. Daarin vind je onder andere verjus beurre blanc met schorseneer en knolselderij uit de houtoven.
In de houtoven wordt daarnaast eigen brood gebakken door chef Casper, de rechterhand van Elian. En natuurlijk zijn er bijpassende wijnen, ook van topkwaliteit. Wijnliefhebbers staat trouwens meer te wachten, want later dit jaar komt aan de rechterzijde van het restaurant een bescheiden wijnbar met zo’n twintig wijnen. Ook opent er dit voorjaar een terras, waar je al nippend van het zonnetje geniet. Een plek om tegelijkertijd tot rust te komen en je smaakpapillen te prikkelen, alom.
© Restaurant FYR Amsterdam, @fyr_restaurant
Restaurant FYR is perfect voor een uitgebreid diner of als je iets te vieren hebt
Op zoek naar een uitgebreid diner met vrienden, familie of een date? Dan wil je een bezoek brengen aan FYR – waar je hoe dan ook een bijzondere avond te wachten staat.
Tip: deze (nieuwe) restaurants vind je ook in Oost
LET’S GET SOCIAL
Volg @yourlbb op Instagram
@yourlbb_amsterdam
