Begin september voelt natuurlijk altijd een beetje als het einde van de zomer. Iedereen is weer terug van vakantie en hard aan het werk. De dagen dat je lekker op een strandbedje aan het relaxen was lijken maanden geleden. Als ik door mijn eigen Instagram tijdlijn scrol dan mis ik de palmbomen, de zon op mijn huid én het lekkere eten! Daarom heb ik deze maand samen met SPAR een aantal lekkere (en makkelijke!) recepten op een rij gezet die er voor gaan zorgen dat je dat vakantiegevoel langer vasthoudt. Heb je zelf een recept dat voor jou het ultieme vakantiegevoel oproept? Laat het ons weten, dan gaan we het snel een keer zelf koken!
| TIP: wist je dat je bij SPAR ook online je boodschappen kunt bestellen en dat ze boven de € 50,- gratis thuisbezorgd worden? Als je voor 10.00 uur bestelt dan kunnen ze dezelfde dag nog geleverd worden. Ik mag 2 volgers blij maken met €51,- aan boodschappen. Houd Instagram en Instagram Stories in de gaten om kans te maken!
Volg @yourlbb op Instagram
5 X Lekkere recepten om bij weg te dromen
TACO’S
Eén van mijn lievelingsgerechten die mij altijd doet denken aan vakantie zijn taco’s. Of het nu een reis door Mexico is of een strandvakantie op Bali of Ibiza. Afgelopen jaar heb ik taco’s overal op de menukaarten zien staan! Je kunt dit heel lekker en makkelijk vegetarisch maken, maar met garnalen, kip of biefstuk kan natuurlijk ook. Ben jij team soft taco of team taco shell? Ik vind het zelf altijd wel erg lekker als de taco’s knapperig zijn dus neem meestal een doosje van de taco shells mee.
Als ik thuis taco’s maak dan improviseer ik altijd een beetje. Want als je het vlees marineert met een Mexicaanse taco kruiden mix dan proeft het al naar vakantie. Ik vind het altijd leuk om verschillende soorten taco’s te maken. De kip marineer ik altijd in tacokruidenmix, maar biefstuk gril ik bijvoorbeeld alleen op hoog vuur even kort en daarna snijd ik het in dunne plakjes. Grote garnalen voor in de taco’s die bak ik met wat knoflook op hoog vuur.
Ik voeg er verder vaak de dingen aan toe die ik zelf lekker vind. Bijvoorbeeld: komkommer in kleine blokjes gesneden, plakjes avocado, mais (ik neem altijd een klein blikje mais dat ik goed laat uitlekken), gebakken uitjes en kidneybonen die ik kort even roerbak. Vaak laat ik de gasten met de ingrediënten hun eigen taco’s samenstellen en zet ik alles in bakjes op tafel!
BESTEL HIER ALLES EN MAAK ZELF TACO'S
SPAANSE GEHAKTBALLETJES
Afgelopen weekend waren we nog op Ibiza in Spanje. Albondigas blijven mijn favoriet als het gaat om tapas. Die maken we dan ook regelmatig thuis na als we een avondje Netflix gaan kijken op de bank of voor bij de borrel als er vrienden langskomen. Ik maak deze balletjes vaak van te voren helemaal klaar en bak ze dan af als we gaan eten. Ze zijn namelijk super snel gemaakt, maar ze moeten een half uurtje opstijven in de koelkast voordat je ze kunt afbakken. Deze Spaanse gehaktballetjes zijn eenmaal afgebakken trouwens ook koud heel lekker en dus kun je ze ook makkelijk meenemen tijdens een picknick in het park. Het is makkelijker dan je denkt om thuis Albondigas te maken! De saus kun je eventueel spicy maken door er een rood pepertje of wat chilipoeder aan toe te voegen.
BEKIJK HET RECEPT VAN DE SPAANSE BALLETJES
Spaanse gehaktballetjes
ZEEUWS PORTUGESE MOSSELEN
Wist je dat ik uit Zeeland kom? Een recept voor mosselen met een vleugje Portugal mag dan ook niet ontbreken. Wat dit mosselrecept zo lekker maakt? De combinatie met de chorizo en de hamreepjes. De hamreepjes kun je ook vervangen door spekreepjes als je dat lekker vindt. Zelf bak ik de chorizo en de ham nog even op hoog vuur knapperig voordat ik ze toevoeg aan de mosselpan. Je zult merken dat de mosselen door deze toevoeging opeens een heel andere smaak krijgen. Zo ontzettend lekker! Probeer het zelf maar eens, want het recept is ontzettend simpel.
GA NAAR HET PORTUGESE MOSSELEN RECEPT
SPINAZIEOMELET
Dit is een super lekker en niet te moeilijk recept voor ontbijt of lunch, maar is ook lekker als bijgerecht als je ’s avonds een kop soep eet. Bijvoorbeeld gazpacho. Het is een tikkeltje Spaans, maar vooral lekker Mediterraan van smaak. Het recept voor deze spinazieomelet is met oude kaas, maar je kunt dit ook vervangen door bijvoorbeeld zachte geitenkaas waardoor het nog romiger wordt.
TIP: Als ik dit gerecht mee wil nemen voor lunch of snack als tussendoor dan maak ik de omelet ook wel eens als eimuffin in een siliconen muffin cakevorm.
VISKOEKJES
Houd je van vis? Dan wil je echt een keer proberen om thuis viskoekjes te maken. Je bent er iets langer mee bezig, maar het is zo’n lekkere borrelhap als ze goed gelukt zijn. Voor mij betekent een goed gelukt viskoekje dat ze tijdens het bakken niet uit elkaar gevallen zijn. Oefening baart kunst kan ik je uit ervaring vertellen! De truc is om het echt de tijd te gunnen om op te stijven in de koelkast. Trek voor het maken van dit gerecht dus genoeg tijd uit. Ik maak vaak het mengsel in de ochtend al als ik het ’s avonds wil eten en ga dan overdag iets anders doen. Je kunt eventueel wat curry kruiden aan het mengsel toevoegen voor een meer Aziatische smaak.
PINTEREST PIN & SAVE
YourLBB's nieuwste lijstjes
Heb jij zelf nog tips voor een lekker en makkelijk recept? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
Ontvang jij al wekelijks de nieuwsbrief van Your Little Black Book in je inbox? Met de Amsterdam Weekend Guide én een overzicht van alle nieuwe hotspots en meest populaire artikelen.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Pssst… meer (reis)tips vind je in mijn boeken!
- Feed Your Wanderlust – Travel Guide voor een bohemian lifestyle
- Staycation – 22 guides en shortlists voor een vakantie dicht bij huis
- Wanderlust – Urban Travel Style Guide
- De Amsterdam City Guide (Nederlands) & The Amsterdam City Guide (Engels)
Leuk als cadeau voor jezelf of iemand die net zo gek is op reizen als jij!
Anne
In samenwerking met SPAR
