Recept Tempura Pepers

- Recepten -

Recept: Tempura van Padrón-pepers van chef London Loy

12 mei 2020
Photo credit: © London Loy

Ok, ik moet bekennen… er zijn weinig gerechten die uit de frituurpan komen die ik níet lekker vind. En laat ik nu net een zwak hebben voor padron pepers én voor alles met een tempura laagje. Je begrijpt: dit recept voor tempura van padrón pepers van chef London Loy moest ik met jullie delen. Het komt uit zijn kookboek Mijn Recepten waarin recepten van de Amsterdamse Bijlmer tot Paramaribo centraal staan. Een prachtig boek vol met recepten met een ziel, zoals London het zelf zo mooi weet te verwoorden. Dit boek is als je het mij vraagt een must voor iedereen die houdt van de Surinaamse keuken en de fusion die er uit voort komt als culturen met elkaar mixen.

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Tempura van Padrón-pepers

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
10 g roomboter
2 el honing
1 el bruine basterdsuiker
70 g pecannoten
1⁄2 tl kaneelpoeder
4 el maïzena
100 g bloem
Zout naar smaak
1 ei
150 ml ijswater
16 Padrón-pepers
zonnebloemolie, om in te frituren
(Frituur)pan
Keukenpapier

Recept Tempura van Padrón-pepers: Zo maak je het

  1. Smelt voor de gekarameliseerde pecan- noten de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de honing en basterdsuiker toe en laat langzaam en zonder te roeren karamelliseren, dit duurt ongeveer 5 minuten. Let op dat de suiker niet verbrandt.
  2. Wentel de pecannoten door het kaneel- poeder en roer met een houten lepel de no- ten door de karamel tot ze rondom volledig bedekt zijn. Verdeel de pecannoten in een enkele laag over een bord en laat de karamel in 8-10 minuten uitharden.
  3. Zeef intussen 2 el maïzena met de bloem en het zout boven een kom. Kluts in een andere kom het ei met het ijswater. Klop de vloeibare ingrediënten kort door de bloem tot een beslag.
  4. Prik enkele gaatjes in de Padrón-pepers om te voorkomen dat ze tijdens het frituren ontploffen. Wentel de Padrón-pepers ver- volgens door de overige maïzena, zodat het beslag beter hecht.
  5. Verhit de zonnebloemolie in de (frituur) pan tot 170 °C.
  6. Wentel de pepers door het beslag en frituur ze in porties tot ze krokant en gaar zijn. Laat kort uitlekken op een met keu- kenpapier bekleed bord. Serveer met de gekaramelliseerde pecannoten.

Wil jij meer recepten koken van  chef-kok London Loy? In zijn kookboek London Loy van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere recepten met Surinaamse, Aziatische en Nederlandse smaken.

Bestel online

london-loy-cover

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Ga hier direct naar de populaire rubrieken:

DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>

ALLE AMSTERDAM TIPS >>

► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.

⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.

Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).

Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck