recept fregula risotto

- Lifestyle -

Recept: Sardijnse fregula ‘risotto’ met zeevruchten

29 maart 2021
Photo credit: De Pastabijbel ©Simone van den Berg

We kunnen er geen genoeg van krijgen, pasta. Een lekkere koude pasta salade voor de lunch, verse zelfgemaakte tagliatelle voor tijdens het diner of een goede lasagne als comfort food op een wat koudere dag. Er zijn mega veel verschillende pasta soorten waar je oneindig mee kunt variëren. In de Pasta Bijbel staan dan ook meer dan 130 lekkere recepten, waarin Roberta je alles leert over het zelf maken van pasta en de lekkerste sausen, natuurlijk geheel volgens Italiaanse wijze. Als je aan pasta denkt, denk je niet gelijk Fregula. Deze pasta uit Sardinië lijkt namelijk meer op parelcouscous, maar is zeker het proberen waard. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: Sardijnse fregula risotto met zeevruchten

Benodigdheden:
350 g gedroogde ongeroosterde fregula
500 g vongole
1 kg mosselen
200 ml witte wijn
1 ui, fijngesnipperd
150 ml water
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode Spaanse peper, ontdaan van zaden, zaadlijsten en fijngesneden
200 g cherrytomaten
300 ml visbouillon
100 g rauwe garnalen, gepeld
1⁄2 bosje bladpeterselie, fijngesneden
Olijfolie extra extra vergine
Zout en peper

Recept: Sardijnse fregula risotto met zeevruchten: Zo maak je het

  1. Controleer de vongole en de mosselen en doe ze weg als ze stuk zijn. Tik de nog openstaande mosselen en vongole op de rand van het aanrecht. Als de mossel of vongola uiteindelijk wel dichtgaat, is hij nog goed. Maak indien nodig de schelpen schoon en ontdoe de mosselen met een mesje van hun ‘baard’. Leg de gecontroleerde mosselen en vongole in een ruime bak met water en spoel goed schoon.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de mosselen toe. Blus af met de witte wijn en het water. Leg het deksel op de pan en verwarm circa 8 minuten tot alle mosselen openstaan. Schud de pan halverwege. Haal 2⁄3 van alle mosselen uit
    de schelp en bewaar het mosselvocht. Zeef het mosselvocht.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en Spaanse peper circa 8 minuten op laag vuur. Voeg de fregula toe en bak circa 2 minuten terwijl je blijft roeren. Voeg de cherrytomaten, het mosselvocht en de visbouillon toe. Kook de fregula beetgaar. Dit duurt meestal circa 7 tot 8 minuten, maar kijk even op de verpakking.
  4. Voeg de vongole en garnalen toe aan de fregula en leg het deksel op de pan. Zodra de vongole openstaan kan het deksel er weer af. Zet het vuur wat hoger terwijl je blijft roeren, zodat het overtollige vocht verdampt. Roer de mosselen met en zonder schelp door de fregula en breng op smaak met olijfolie, peper en eventueel zout.
  5. Garneer met de peterselie.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere pasta recepten maken uit het kookboek de Pastabijbel van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

Pasta Bijbel

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb’s Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck