Recept Risotto witte asperges

- Recepten -

RECEPT: Risotto met witte asperges en plantaardige boter

24 augustus 2021
Photo credit: © Flora

Risotto, je kunt ons er voor wakker maken. Heerlijk op vakantie in Italië, maar echt een stuk makkelijker zelf thuis te maken dan de meesten denken! Flora, van wie we dit recept kregen, laat je zien hoe je met een paar simpele ingrediënten de lekkerste risotto op tafel tovert. Uiteraard is hun plantaardige boter een key onderdeel van dit gerecht. En het leuke? Dit is dus ook een super fijn recept voor vegans, mits je natuurlijk de kaas weglaat / vervangt. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept Risotto met witte asperges

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
300 g risottorijst
125 g witte asperges
125 g groene asperges
125 g pistachenoten
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
50 g Flora Plant
40 g verse basilicum
1 ui
1 teentje knoflook
1 tuinkruidenbouillonblokje
2 l water
125 ml extra vierge olijfolie
100 ml witte wijn
Zout & peper

Recept risotto met witte asperges: Zo maak je het

  1. Doe de pistachenoten samen met de basilicum, de helft van de Parmezaanse kaas, de knoflook en extra vierge olijfolie in een keukenmachine en mix tot een gladde pesto. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  2.  Schil de witte asperges en snijd de onderkant van de witte en groene asperges af. Doe de asperges samen met de schillen en afsnijdsels in een ruime pan waarin ze in hun geheel plat kunnen liggen. Kook de asperges 10 minuten in ruim kokend water met een mespunt zout en de deksel op de pan. Zet het vuur uit, haal de groene asperges uit de pan en laat de witte asperges nog 10 minuten in de pan nagaren. Haal daarna ook de witte asperges uit de pan, voeg een blokje tuinkruidenbouillon toe aan de pan met water en gebruik de bouillon om de risottorijst in te garen.
  3. Breng de groentebouillon aan de kook en zet, wanneer het kookt, het vuur laag zodat het warm blijft maar niet kookt.
  4. Verhit een pan met dikke bodem op het vuur en snipper ondertussen de ui. Voeg, wanneer de pan goed heet is, de helft van de Flora Plant toe aan de pan en fruit hier de ui in totdat deze glazig begint te worden. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee, blus af met witte wijn. Voeg, wanneer de wijn is opgenomen, beetje bij beetje de bouillon toe aan de risottorijst en herhaal deze stap totdat de bouillon op is en de rijst gaar. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  5.  Zet het vuur uit en snijd de asperges in stukken van 3-4 cm en voeg deze samen met de overgebleven Flora Plant en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de risotto. Roer het geheel goed door elkaar en serveer met de basilicum-pistachepesto.

Eet smakelijk! Heb jij ook een lekker recept van een restaurant dat we mogen delen op Your Little Black Book? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

@YOURLBB