Ik ga al watertanden bij de gedachte aan de Indonesische keuken. Van nasi goreng tot soto ayam, gado gado of sate. Geef mij het allemaal maar! Goed nieuws, want je kunt nu ook alles zelf thuis maken. Met de recepten uit de Bijbel van de Indonesische keuken, kun je nu al deze lekkere gerechten zelf uitproberen. In het kookboek neemt Maureen Tan je mee op culinaire rondreis door Indonesië en worden de lekkerste gerechten van elk eiland uitgelicht. Haal voor dit recept verse vis van de markt of de lokale visboer en breng een bezoekje langs de toko voor alle specerijen die nodig zijn. Veel kookplezier!
Volg @yourlbb op Instagram
Recept: Red snapper in kurkumasaus
Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
1 kg red snapper, schoongemaakt
Zout en peper
Sap van 2 limoenen
1 tl zwarte peperkorrels
4 kemirinoten
4 tenen knoflook, in dunne plakjes
3 sjalotten, in dunne plakjes
6 cm gember, in dunne plakjes
2 cm laos, in dunne plakjes
5 cm kurkumawortel, in dunne plakjes
1 tl palmsuiker
Olie, om in te bakken
2 stengels citroengras, gekneusd
2 salamblaadjes, gekneusd
5 kaffirlimoenblaadjes, gekneusd
1 el tamarindepulp, geweekt in 2 el heet water
10 rawits
Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Vijzel
Recept Red snapper in kurkumasaus: Zo maak je het
- Snijd de red snapper in moten. Kruid de vismoten royaal met zout en peper en smeer ze rondom in met het limoensap. Laat 15 minuten intrekken.
- Rooster intussen de zwarte peperkorrels en de kemirinoten enkele mi- nuten in een droge koekenpan. Maal ze in de vijzel fijn. Voeg 1 theelepel zout, de knoflook, sjalot, gember, laos, kurkumawortel en de palmsuiker toe en maal tot een fijne boemboe.
- Verhit wat olie in een wok op middelhoog vuur en fruit er de boemboe ongeveer 8 minuten in. Voeg het citroengras, salamblad, kaffirlimoen- blad en de tamarindepulp met het weekwater toe en fruit nog 2 minu- ten. Voeg 850 milliliter water toe en breng het geheel aan de kook.
- Zet na 5 minuten het vuur wat lager en voeg de rawits en de red snap- per toe. Stoof de vis in ongeveer 25 minuten gaar.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Bijbel van de Indonesische Keuken van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!
Tip de redactie
Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de Tip de Redactie button!
Onze nieuwste lijstjes
Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
op vakantie in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Tip de redactie
Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht bekijken op Instagram
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
