Recept red snapper

- Lifestyle -

Recept: Indonesische Red snapper in kurkumasaus

16 maart 2021
Photo credit: De Bijbel van de Indonesische keuken

Ik ga al watertanden bij de gedachte aan de Indonesische keuken. Van nasi goreng tot soto ayam, gado gado of sate. Geef mij het allemaal maar! Goed nieuws, want je kunt nu ook alles zelf thuis maken. Met de recepten uit de Bijbel van de Indonesische keuken, kun je nu al deze lekkere gerechten zelf uitproberen. In het kookboek neemt Maureen Tan je mee op culinaire rondreis door Indonesië en worden de lekkerste gerechten van elk eiland uitgelicht. Haal voor dit recept verse vis van de markt of de lokale visboer en breng een bezoekje langs de toko voor alle specerijen die nodig zijn. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: Red snapper in kurkumasaus

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
1 kg red snapper, schoongemaakt
Zout en peper
Sap van 2 limoenen
1 tl zwarte peperkorrels
4 kemirinoten
4 tenen knoflook, in dunne plakjes
3 sjalotten, in dunne plakjes
6 cm gember, in dunne plakjes
2 cm laos, in dunne plakjes
5 cm kurkumawortel, in dunne plakjes
1 tl palmsuiker
Olie, om in te bakken
2 stengels citroengras, gekneusd
2 salamblaadjes, gekneusd
5 kaffirlimoenblaadjes, gekneusd
1 el tamarindepulp, geweekt in 2 el heet water
10 rawits

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Vijzel

Recept Red snapper in kurkumasaus: Zo maak je het

  1. Snijd de red snapper in moten. Kruid de vismoten royaal met zout en peper en smeer ze rondom in met het limoensap. Laat 15 minuten intrekken.
  2. Rooster intussen de zwarte peperkorrels en de kemirinoten enkele mi- nuten in een droge koekenpan. Maal ze in de vijzel fijn. Voeg 1 theelepel zout, de knoflook, sjalot, gember, laos, kurkumawortel en de palmsuiker toe en maal tot een fijne boemboe.
  3. Verhit wat olie in een wok op middelhoog vuur en fruit er de boemboe ongeveer 8 minuten in. Voeg het citroengras, salamblad, kaffirlimoen- blad en de tamarindepulp met het weekwater toe en fruit nog 2 minu- ten. Voeg 850 milliliter water toe en breng het geheel aan de kook.
  4. Zet na 5 minuten het vuur wat lager en voeg de rawits en de red snap- per toe. Stoof de vis in ongeveer 25 minuten gaar.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Bijbel van de Indonesische Keuken van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

De Bijbel Indonesische keuken

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de Tip de Redactie button!

 Tip de redactie

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb’s Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck