Recept pompoen appel spruitjes

- Recepten -

Recept: Salade van pompoen met appel en rauwe spruitjes

5 november 2020
Photo credit: © Heel Veel Veggie! Hugh Fearnley

In het kookboek Heel Veel Veggie van Hugh Fearnley-Whittingstall draait het om de lekkerste gerechten met … heel veel veggies. In het kookboek vind je 100 lekkere seizoensrecepten die stuk voor stuk weer lekker en verrassend zijn. De herfst is weer begonnen en daar hoort natuurlijk een lekkere salade bij met hét product van de herfst… pompoen! Een eenvoudige salade om te maken maar met zo veel lekkere smaken. Een recept om deze herfst zeker uit te proberen. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Pompoen met appel en rauwe spruitjes

Geschikt voor: 4
Benodigdheden:
Ongeveer 1 kg pompoen, zoals fles- of eikelpompoen of Crown Prince
2 el olijf- of koolzaadolie
4-5 laurierblaadjes, in grove stukken gescheurd
2 takjes rozemarijn, in grove stukken gescheurd
Handje salieblaadjes, in grove stukken gescheurd (optioneel)
1 tl venkelzaad snufje chilivlokken
Ongeveer 175 g spruitjes
2 middelgrote handappels
25 g zonnebloempitten (of andere pitten of zaden)
Zeezout en zwarte peper

Voor de dressing:
2 el extra vergine olijf- of koolzaadolie
2 tl mosterd
1-2 tl suiker
1 el ciderazij

PINTEREST PIN & SAVE

Yourlbb’s favoriete keuken tools & accessoires

Of je nu een hele goede home chef bent of niet… er zijn een aantal items die wat ons betreft niet mogen ontbreken in de keuken of om de tafel thuis extra mooi aan te kleden.

| VAN LINKS NAAR RECHTS:
➊ Een restaurantwaardig servies, bijvoorbeeld van Serax of Hema.
➋ Onmisbaar: een mandoline voor perfect gesneden groenten.
Mooie snijplanken om te snijden en hakken, maar ook om direct op tafel te zetten.
➍ Bijzonder kristal-look glaswerk voor je thuisrestaurant.
Ovenschalen die zo mooi zijn dat ze ook op tafel mogen staan.

TIP: Wil je dit seizoen jouw keuken(tools) een upgrade geven? Onder andere de Bijenkorf, Fonq, Dille & Kamille en Hema verkopen alles voor in de keuken, tot aan mooi servies toe. Ook leuk om te vragen voor je verjaardag of de feestdagen!

Recept pompoen met appel en rauwe spruitjes: Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C / gasstand 6.
  2. Halveer de pompoen en schep de pitten eruit; schil de pompoen niet. Snijd in smalle partjes van ongeveer 2 cm aan de buitenrand. Doe in een grote braadslede, besprenkel met olie en bestrooi met de kruiden, het venkelzaad, de chilivlokken en wat zout en peper. Wentel de parten door de olie en smaakmakers en zet 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn en hier en daar bruine plekjes hebben.
  3. Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing in een grote schaal door elkaar; voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Snijd de onderkanten van de spruitjes af en verwijder de buitenste beschadigde of vieze blaadjes. Snijd de spruitjes in heel dunne plakjes. Voeg ze toe aan de schaal met dressing en schep om; trek de spruitjes hierbij deels uit elkaar.
  5. Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd elk kwart in 2 of 3 partjes (je hoeft de appel niet te schillen). Zet weg.
  6. Als de pompoen gaar is en begint te bruinen, voeg je de appelpartjes toe. Schep ze door de pompoen en specerijen. Zet ongeveer 15 minuten terug in de oven of tot de appels zacht zijn maar nog niet uit elkaar vallen. Voeg de laatste paar minuten de zonnebloempitten toe zodat ze licht geroosterd worden.
  7. Verdeel de spruitjes met dressing over de hete pompoen en appel en
    serveer in een diep bord.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Heel veel Veggie Kookboek? Het kookboek van uitgeverij Becht is online te bestellen!

Bestel online

Heel veel veggie kookboek

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck