recept pompoen walnoten

- Recepten -

Recept: Pompoen uit de oven met walnotensalade

4 november 2020
Photo credit: © Heel Veel Veggie! Hugh Fearnley

In het kookboek Heel Veel Veggie van Hugh Fearnley-Whittingstall draait het om de lekkerste gerechten met … heel veel veggies. In het kookboek vind je 100 lekkere seizoensrecepten die stuk voor stuk weer lekker en verrassend zijn. Zo ook dit recept  met pompoen. Het recept leert je de pompoen op twee manieren te bereiden, gepureerd en in partjes uit de oven. Niet alleen erg lekker, het ziet er ook erg leuk uit wanneer je het gerecht serveert. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Pompoen met walnoten

Geschikt voor: 4
Benodigdheden:
1 kg pompoen, zoals flespompoen of Crown Prince
1 middelgrote ui, gehalveerd, in ringen
4 tenen knoflook, gepeld, heel gelaten
1 middelhete rode chilipeper, pitjes eruit, grofgesneden
Naaldjes van een flinke tak rozemarijn
3 el olijfolie
100 g walnoten
1 el balsamicoazijn, plus wat extra voor eroverheen
Ongeveer 100 g rucola
Zeezout en zwarte peper

PINTEREST PIN & SAVE

Yourlbb’s favoriete keuken tools & accessoires

Of je nu een hele goede home chef bent of niet… er zijn een aantal items die wat ons betreft niet mogen ontbreken in de keuken of om de tafel thuis extra mooi aan te kleden.

| VAN LINKS NAAR RECHTS:
➊ Een restaurantwaardig servies, bijvoorbeeld van Serax of Hema.
➋ Onmisbaar: een mandoline voor perfect gesneden groenten.
Mooie snijplanken om te snijden en hakken, maar ook om direct op tafel te zetten.
➍ Bijzonder kristal-look glaswerk voor je thuisrestaurant.
Ovenschalen die zo mooi zijn dat ze ook op tafel mogen staan.

TIP: Wil je dit seizoen jouw keuken(tools) een upgrade geven? Onder andere de Bijenkorf, Fonq, Dille & Kamille en Hema verkopen alles voor in de keuken, tot aan mooi servies toe. Ook leuk om te vragen voor je verjaardag of de feestdagen!

Recept pompoen met walnoten: Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C / gasstand 5.
  2. Snijd de pompoen doormidden, schep de pitten eruit en schil een helft (van deze helft maak je straks puree). Snijd alle pompoen in partjes die aan de buitenkant ongeveer 3 cm breed zijn en leg ze in een grote braadslede.
  3. Strooi de ui over de pompoen, gevolgd door de knoflook, chilipeper en rozemarijn. Besprenkel met de olijfolie, bestrooi met zout en peper en schep alles door elkaar. Zet 45 minuten in de oven. Bestrooi met de walnoten en zet ongeveer 8 minuten in de oven tot de walnoten een mooie kleur hebben.
  4. Haal de stukjes pompoen zonder schil uit de braadslede en doe ze in een grote maatbeker waarin een staafmixer past, of in een keukenmachine. Doe ongeveer de helft van de gebakken ui, knoflook, chilipeper, rozemarijn en walnoten erbij. Schenk de balsamicoazijn erbij en maal tot je een dikke, grove puree hebt. Proef en voeg als dat
    nodig is extra zout en peper toe.
  5. Schep de pompoenpuree op voorverwarmde borden, leg de gebakken pompoenpartjes erop en schep alle smaakmakers uit de braadslede eroverheen.
  6. Bestrooi met de rucola, zout en peper en voeg nog een paar druppels balsamicoazijn toe. Serveer meteen, met lichte granen, zoals quinoa.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Heel veel Veggie Kookboek? Het kookboek van uitgeverij Becht is online te bestellen!

Bestel online

Heel veel veggie kookboek

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck