Geen zin om lang in de keuken te staan? In het kookboek De Snelle Bakplaat van Rukmini Iyer staan 75 verschillende recepten waarbij je maximaal 10 minuten nodig hebt om het gerecht voor te bereiden. Laat de oven de rest van het werk doen! Van doordeweekse maaltijden tot luxere gerechten voor wanneer je bezoek hebt. Zo ook dit lekkere recept voor lamsvlees met pistachenootjes. Een echt feestmaaltijd om tijdens een etentje met vrienden of familie te serveren. Veel kookplezier!
Volg @yourlbb op Instagram
Recept: Lamsvlees met pistachenootjes en groenten
Geschikt voor: 2 personen
Bereidingstijd: voorbereiding 10 minuten, bereiding 20-30 minuten
Benodigdheden:
150 g babywortels, in de lengte gehalveerd
200 g babycourgettes, in de lengte gehalveerd
1 blik witte bonen van 400 g, gewassen en afgespoeld
1 el olijfolie
2 tl zeezout
Versgemalen zwarte peper
350 g lamsrack (schoongemaakt)
2 tl dijonmosterd
40 g pistachenoten, fijngehakt
1 bosje verse munt, de blaadjes fijngesneden
Sap van ½ citroen
1 el extra vierge olijfolie
Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Braadslede
Scherp mes
Lamsvlees met pistachenootjes en groenten: zo maak je het
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe de groenten, bonen, olijfolie, 1 theelepel zeezout en een flinke snuf zwarte peper in een braadslede en roer goed door elkaar.
- Smeer het lamsrack in met het resterende zeezout, leg het boven op de groenten
en smeer de bovenkant en de zijkanten in met de mosterd. Verdeel de pistachenoten gelijkmatig over de bovenkant en druk zachtjes aan. Zet 20-30 minuten in de oven, afhankelijk van hoe gaar je de lamskoteletten wilt hebben (zelf kies ik voor 25 minuten). - Haal het lamsrack uit de braadslede en laat 10 minuten op een snijplank rusten. Dit is heel belangrijk voor de textuur, sla deze stap dus niet over. Garneer ondertussen de groenten met de munt, het citroensap en de extra vierge olijfolie. Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Snijd het lamsrack in mooie medaillons (snijd met een kleine hoek tussen de botten). Gebruik hiervoor een scherp mes. Leg ze op de groenten in de braadslede. Giet alle sappen van de snijplank over de lamskoteletten en dien direct op.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek De Snelle Bakplaat van Rukmini Iyer? Het kookboek is online te bestellen!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
op vakantie in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Tip de redactie
Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht bekijken op Instagram
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
