Recept Portobello Jerk

- Recepten -

Recept: Jerk Portobello voor alle vega’s onder ons

3 juni 2020
Photo credit: © London Loy

Ben jij ook zo gek op JERK alles? Gelukkig kun je het in Amsterdam nu op steeds meer plekken krijgen! Maar er is een tijd geweest dat wij als we in Londen waren, specifiek bij een food truck wilden gaan eten die jerk chicken verkocht. Zo lekker! Maar misschien is deze vega variant Jerk portobello nog wel beter. Het recept is bedacht door chef London Loy en komt uit zijn nieuwe kookboek Mijn Recepten. Daarin vind je recepten met roots van de Amsterdamse Bijlmer tot Paramaribo. Een prachtig boek vol met recepten met een ziel, zoals London het zelf zo mooi weet te verwoorden. Dit boek is als je het mij vraagt een must voor iedereen die houdt van de Surinaamse keuken en de fusion die eruit voortkomt als culturen met elkaar mixen.

Volg @yourlbb op Instagram

Recept Jerk Portobello

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
2 sjalotten, grof gehakt
2 tenen knoflook
15 takjes tijm
4 verse laurierblaadjes
1/2 tl kruidnagel, gemalen
1/2 tl nootmuskaat, gemalen
1/2 tl piment, gemalen
6 el (borgoe)rum
6 el sushi-azijn
1 el honing
1⁄4 Madame Jeanette peper, zaadlijsten verwijderd
1 el + extra zout
6 el + extra olijfolie
3 sinaasappels, sap en rasp 6 portobello’s
Zwarte peper, naar smaak
4 boterhammen, geroosterd
Keukenmachine
Diepvrieszak
Grillpan

Recept Jerk Portobello: Zo maak je het

  1. Doe voor de jerk de sjalotten, knoflook, tijm, laurierblaadjes, kruidnagel, nootmuskaat, piment, rum, sushi-azijn, honing, Madame Jeanette, 1 eetlepel zout, 6 eetlepels olijfolie, het sinaasappelsap en de -rasp in de keukenmachine tot een glad geheel. Is de saus te dik? Voeg dan wat extra sinaasappelsap toe.
  2. Maak de portobello’s met een vochtig doekje of klein borsteltje schoon en snijd het steeltje eraf. Snijd de portobello’s over de lengte in drieën. Doe ze met de jerksaus in de diepvrieszak. Sluit de zak en zorg ervoor dat er geen lucht bij zit. Marineer de portobello’s 3-4 uur.
  3. Verhit de grillpan op hoog vuur. Neem de portobello’s uit de marinade en schud de overtollige marinade eraf. Grill ze in porties aan beide kanten goudbruin en gaar. Ze mogen zeker nog wel een bite hebben, maar ze moeten ook sappig zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer met de geroosterde boterhammen.

Wil jij meer recepten koken van  chef-kok London Loy? In zijn kookboek London Loy van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere recepten met Surinaamse, Aziatische en Nederlandse smaken.

Bestel online

london-loy-cover

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Ga hier direct naar de populaire rubrieken:

DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>

ALLE AMSTERDAM TIPS >>

► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.

⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.

Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).

Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

@YOURLBB