Recept vegan jackfruit

- Recepten -

Recept: Winterse jackfruit rendang die je een keer moet proeven

2 december 2020
Photo credit: © Vegan East van Milou van der Will

De lekkerste Aziatische recepten, maar dan vegan! In het kookboek Vegan East van Milou van der Will staan maar liefst 80 verschillende vegan Oosterse recepten. Van streetfood tot basisrecepten, makkelijk en snel om te maken. Wacht dacht je van een vegan nasi goreng of je eigen home made boemboes? Ook dit lekkere recept voor jackfruit-rendang komt uit dit kookboek. Een beetje pittig, maar daar houden wij wel van. Serveer de rendang met rijst, als vulling in een bao bun, of heerlijk op een broodje tijdens de lunch als je nog wat over hebt van de avond ervoor. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Winterse jackfruitrendang

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
560 g jonge jackfruit (2 blikken)
1 el arachideolie
1 portie boemboe rendang*
250 ml kokosmelk
200 ml kokosroom (toko)
2 daun salam (toko), gescheurd
5 djeroek poeroet (toko), gescheurd
2 serehstengels, gekneusd
4 el geraspte kokos
Rijst, om erbij te serveren
1 limoen, ter garnering

Benodigdheden voor de boemboe rendang:
4 kemirinoten
12 rawits, grofgesneden
1/2 tl zout
5 sjalotjes, gepeld, in kwarten
1 el verse gember, grofgesneden
1 el verse laos, grofgesneden
1 el kurkuma
1 tl ketoembar (gemalen korianderzaad)
5 knoflooktenen

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Vergiet
Vijzel of hakmolen

Recept: Boemboe Rendang

  1. Rooster de kemirinoten in een droge koekenpan. Doe de rawits samen met het zout in een vijzel en stamp fijn tot een pasta.
  2. Voeg nu een voor een de overige ingrediënten toe, stamp tussendoor fijn. Blijf vijzelen tot je een samenhangende pasta hebt.
  3. Geen vijzel in huis? Je kunt de boemboe ook in een hakmolentje maken.

Recept Winterse jackfruitrendang: Zo maak je het

  1. Spoel het jackfruit in een vergiet en laat uitlekken op een schone theedoek. Zorg dat het goed droogt.
  2. Verhit de olie in een pan en fruit de boemboe aan. Voeg kokosmelk, kokosroom, daun salam, djeroek poeroet en sereh toe. Roer door. Laat 15 minuten zachtjes inkoken. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken.
  3. Schep het jackfruit door de saus in de pan. Laat 45 minuten tot een uur zachtjes stoven, tot de rendang droog is en de room gaat karamelliseren. Blijf in de buurt en schep regelmatig om, zodat de boel niet aanbrandt.
  4. Rooster intussen de kokosrasp in een droge koekenpan bruin en knapperig. Schep de rasp door de jackfruitrendang als die klaar is.
  5. Serveer met rijst en een kneepje limoen, als tegenhanger voor de pit. Of gebruik als vulling in een gestoomd broodje.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Vegan East kookboek? Het kookboek van uitgeverij Good Cook is online te bestellen!!

Bestel online

Yourlbb’s favoriete keuken tools & accessoires

Of je nu een hele goede home chef bent of niet… er zijn een aantal items die wat ons betreft niet mogen ontbreken in de keuken of om de tafel thuis extra mooi aan te kleden.

| VAN LINKS NAAR RECHTS:
➊ Een restaurantwaardig servies, bijvoorbeeld van Serax of Hema.
➋ Onmisbaar: een mandoline voor perfect gesneden groenten.
Mooie snijplanken om te snijden en hakken, maar ook om direct op tafel te zetten.
➍ Bijzonder kristal-look glaswerk voor je thuisrestaurant.
Ovenschalen die zo mooi zijn dat ze ook op tafel mogen staan.

TIP: Wil je dit seizoen jouw keuken(tools) een upgrade geven? Onder andere de Bijenkorf, Fonq, Dille & Kamille en Hema verkopen alles voor in de keuken, tot aan mooi servies toe. Ook leuk om te vragen voor je verjaardag of de feestdagen!

Vegan East Kookboek

 

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck