recept Chinese curry

- Recepten -

Recept: zo maak je een vegan Chinese curry met jackfruit

5 januari 2021
Photo credit: © Plant only Kitchen, Gaz Oakley

Van een snelle maaltijd tot een lekkere lunch, glutenvrij of eiwitrijk. In het kookboek Plants Only Kitchen van Gaz Oakley staan meer dan 70 verschillende vegan recepten. In het kookboek laat hij zien dat je met weinig ingrediënten de lekkerste recepten maakt. Van burgers tot desserts, soepen of dit recept voor eenvoudige Chinese curry. Lekker om te serveren met noedels volgens het recept, maar ook erg lekker met rijst. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: vegan Chinese curry met jackfruit

Geschikt voor: 4-6 personen
Benodigdheden:
Plantaardige olie, om in te bakken
2 uien, in stukken
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 Spaanse peper, fijngehakt
Een stukje verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
3 tl kerriepoeder
3 tl Chinees vijfkruidenpoeder
2 tl zeezout
1 tl gekneusde zwarte peper
1 groene paprika, in blokjes
1 wortel, in dunne plakjes
250 g gemengde Aziatische paddenstoelen
400 g jonge jackfruit (o.a. toko), uitgelekt en vocht eruit geknepen
1 l groentebouillon
160 ml kokosroom
2 tl citroengraspuree (o.a. toko)
1 el miso (Japanse
Sojabonenpasta, o.a. biologische supermarkt

Voor de garnering:
4 lente-uitjes, fijngehakt
1 Spaanse peper, fijngehakt
Volkorennoedels, gekookt zoals aangegeven op de verpakking

Recept vegan Chinese curry: Zo maak je het

  1. Verhit wat plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de knoflook, de Spaanse peper, de gember, het kerriepoeder, het Chinees vijfkruidenpoeder, het zeezout en de zwarte peper toe.
  2. Bak regelmatig roerend 2 tot 3 minuten en voeg dan de paprika, de wortel, de paddenstoelen en het jackfruit toe. Bak nog 5 minuten, tot de paddenstoelen goudbruin zijn.
  3. Blus de pan af met de groentebouillon, de kokosroom, de citroengras-puree en de miso.
  4. Zet het vuur laag en laat de curry 30 minuten met een deksel op de pan pruttelen. Roer af en toe door.
  5. Als de curry is ingedikt, is hij klaar.
  6. Bestrooi de curry met de lente-ui en de peper en serveer met de noedels.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Plants Only Kookboek? Het kookboek van uitgeverij Good Cook is online te bestellen!!

Bestel online

Plant only Kitchen

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck