recept Ikan Bakar

- Recepten -

Recept: Ikan Bakar met zelfgemaakte sambal matah & nasi goreng

13 november 2021
Photo credit: © Wijmpje Beukers

Wist je dat Ikan Bakar letterlijk geroosterde vis betekent in het Indonesisch. Met dit lekkere recept uit het kookboek Blauw van uitgeverij Terra maak jij dit lekkere recept gewoon thuis met de oven of barbecue. Wil je helemaal uitpakken voor je gasten? In dit recept vind je ook een recept om sambal en verse nasi goreng te maken. Het water loopt mij nu al in de mond.. mmmm! Eet smakelijk.

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept Ikan Bakar

Benodigdheden:
2 dorades (vraag aan vis boer of hij ze voor je schoon wilt maken)
3 el rijst olie
3 sjalotten
1 sereh
2 cm gember
3 tenen knoflook
3 rode chilepepers
1 tl trassi
1 tomaat
3 bosui
175 ml ketjap manis
3 kemiri noten
3 limoenblaadjes
1 limoen

Recept ikan Bakar

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Maak een gladde bumbu van de kemiri noten, gember, sereh, 1 chilipeper, 1 teen knoflook, 1 gesnipperde sjalot en de trassi.
  3. Snipper de overige chilipers, sjalotten knoflook en bosuien en hooud apart
  4. Snijd de dorade aan beide zijde in met een scherpmes en doe daarna het sap van 1 limone op beide zijde .en bestrooi met peper en zout. Laat dit 15 minuten intrekken. Ondertussen bak je de bumbu aan in het pan, wanneer deze zeer geurig wordt is hij klaar en zodra de 15 minuten om zijn smeer je de vis aan beide zijde in met 2/3 van deze bumbu de rest gebruik je voor de ketjap saus. Leg de dorades in een oven schaal en roosters ze in (afhankelijk van de grote en dikte van de vissen) 7 a 8 minuten mooi gaar.
  5. Snijd ondertussen de 3 blaadjes limoenblad flinterdun julliene, verhit de rijstolie en fruit hierin de overige bumbu samen met de gesnipperde chilipeper, sjalot, ,knoflook limoenblad en bosui, doe het overige limoensap en de ketjap erbij en laat de saus 3 minuten zachtjes doorkoken.
  6. Snijd als laatste de bosui en tomaat fijn en gebruik deze om over de vis te sprenkelen
  7. Als de dorade klaar zijn haal je ze uit de oven en leg je ze op een groot bord en giet je de ketjap saus en de bosui en tomaat erover.
    Snijd hierna nog een limoen in plakjes om het geheel nog een beetje op te frissen
  8. De nasi en sambal gebruik je als side dishes.

Recept nasi goreng

200 gr rijst (welke jij het lekkerste vind)
3 eieren
3 el zonnebloemolie
1 Prei
500 gr winterpeen
1 teen knoflook
4 el ketjap
125 gr tauge
Halve chilipeper
Snufje bruine suiker

Recept Nasi Goreng: zo maak je het

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop de eieren los en verhit ⅓ van de olie in een kleine koekenpan. Schenk het ei in de pan en bak aan beide kanten bruin. Laat de omelet afkoelen en snijd in reepjes. Giet de rijst af, laat iets afkoelen en roer los met een vork.
  2. Was de prei en snijd in ringen. Snijd de winterpeen julliene of brunoise en de knoflook en chilipeper superfijn. Verhit daarna de rest van de olie in een wok. Bak de prei met de peen al omscheppend 5 min. op hoog vuur. Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak nog 1 min. mee. Schep vervolgens de rijst bij de groenten in de wok en schenk de ketjap erbij en bruine suiker erbij . Bak al omscheppend tot alles is doorgewarmd. Schep de taugé en de omeletreepjes door de nasi doe de nasi voor het klassieke bolletje in een cappucino kopje en druk goed aan. Tijdens het serveren in een keer omdraaien en voorzichtig het kopje eraf halen.

Sambal Matah

8 chili pepers, fijngesneden
8 sjalotten, fijn gesnipperd
3 tenen knoflook,fijngesneden
5 limoenblaadjes, heel erg fijngesneden
1 theel geroosterde trassie
1 theel zout
2 eetl limoensap
1/4 theel zwarte peper
80 ml olie

Meng alle ingrediënten zorgvuldig met elkander en breng op smaakt met peper en zout.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek Blauw van uitgeverij Terra? Het kookboek is online te bestellen!

Bestel online

blauw kookboek

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

@YOURLBB