Recept-Gigantes-bonen-tomatensaus

- Recepten -

Recept: Gigantes, beter bekend als bonen in tomatensaus uit Cyprus

27 juli 2020
Photo credit: © Cyprus - Uitgeverij Becht

Ben jij wel eens op Cyprus geweest? Na het inkijken van het kookboek Cyprus van Georgina Hayden (via Uitgeverij Becht) ben ik heel erg benieuwd naar dit eiland en de verschillende culturen en culinaire invloeden die op het eiland te vinden zijn. De keuken van Cyprus is een smeltkroes van mediterrane en Midden- Oosterse smaken. Dit recept lijkt misschien simpel, maar de smaak is er niet minder om!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: gigantes, bonen in tomatensaus

Geschikt voor: 8 personen
Benodigdheden:
500 g gedroogde reuzenbonen (gigantes)
2 tenen knoflook
1 rode ui
2 wortels
2 stengels bleekselderij
Olijfolie
1 tl gedroogde oregano
1 el tomatenpuree
1 blikje van 400 g tomaten
1 kaneelstokje
Zeezout en versgemalen zwarte peper

Recept gigantes: zo maak je het

  1. Leg de bonen de avond voor je ze klaarmaakt in flink wat water. Ze moeten minstens 12 uur weken.
  2. Als je de bonen wilt gaan koken, breng je een grote pan met water aan de kook. Giet de geweekte bonen af en voeg het grootste deel van de bonen toe aan het kokende water. Bewaar een handje en pel daar het witte velletje af (als dat lukt: soms gaat dat makkelijk, soms een stuk moeilijker). Ik doe dit graag met een handje bonen zodat ze uit elkaar vallen in het stoofpotje en dit dik en romig maken. Voeg ze na het pellen toe aan de pan en kook ze 45 minuten.
  3. Pel intussen de knoflook en ui en snijd ze fijn. Schil de wortels en snijd ze in grove stukken. Snijd de bleekselderij in stukjes. Zet een grote braadpan op middellaag vuur, schenk er 3 eetlepels olijfolie in en voeg de fijngesneden groenten toe. Fruit 10 minuten en roer dan de oregano en tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut mee, voeg de tomaten uit blik toe met de kaneel en 400 milliliter water. Breng aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur koken. Voeg flink wat zout en peper toe.
  4. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  5. Schep de bonen als ze 45 minuten hebben gekookt met een schuimspaan uit de pan en in de tomatensaus. Op deze manier komt er ook wat kookwater in de saus (bewaar ook een beker van het kookwater). Roer goed door, leg het deksel op de pan en zet 45 minuten in de oven. Haal dan uit de oven, roer er een scheutje van het bewaarde kookwater door en zet zonder deksel 15 minuten terug in de oven.
  6. Haal de pan uit de oven, roer de rest van het kookwater erdoor met een flinke scheut olijfolie en zet nog 15 minuten in de oven.
  7. Haal uit de oven, laat rusten en serveer warm.

Eet smakelijk!

Meer lekkere recepten uit Cyprus koken? Bestel dan dit heerlijke kookboek van Georgina Hayden van Uitgeverij Becht voor thuis!

Bestel online

cyprus kookboek

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Ga hier direct naar de populaire rubrieken:

DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>

ALLE AMSTERDAM TIPS >>

► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.

⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.

Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).

Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maa

@YOURLBB