Recept Gegrilde aubergine fetayoghurt

- Recepten -

Recept: Gegrilde aubergines met feta-yoghurt

10 oktober 2020
Photo credit: © Vega BBQ - Malin Landqvist

Met de komst van BBQ’s als de Big Green Egg en verschillende gasbarbecues die als buitenkeuken gebruikt worden, is barbecuen echt niet meer iets dat alleen voor mooi weer en de zomer weggelegd is. Zin om een lekker stoer vegetarisch gerecht te maken? Dit recept kun je maken op de BBQ maar ook onder de grill. In het kookboek Vega BBQ staan de lekkerste vegetarische recepten voor op de barbecue. Van pompoen met de lekkerste home made saus tot gegrilde avocado’s. En wat dacht je van het recept hieronder met gegrilde aubergines en feta-yoghurt? Heerlijk fris maar toch met de rokerige smaak van de barbecue. Grill-ze!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Gegrilde aubegrgines met feta-yoghurt

Geschikt voor: 4 porties
Benodigdheden:
4 aubergines
1 eetlepel zout
100 ml olijfolie
2 eetlepels fijngehakte dille
Zwarte peper

Tip: wil je het recept extra bijzonder maken? Gebruik dan het zout van Zeeuwsche Zoute gemaakt met water uit de Oosterschelde.

Voor de feta-yoghurt:
150 g feta
100 g dikke Griekse of Turkse yoghurt

Voor de garnering:
Gemengde groene salade
60 g walnoten

Recept gegrilde aubergines met feta-yoghurt: Zo maak je het

  1. Halveer de aubergines. Snijd een ruitpatroon aan de binnenkant in elke helft zonder ze helemaal door te snijden. Leg de helften met het gesneden patroon naar boven en strooi het zout erover. Wacht circa 30 minuten.
  2. Mix met een staafmixer de in stukjes gesneden feta met de yoghurt.
  3. Maak ondertussen een groene salade.
  4. Dep de aubergines droog met keukenpapier. Bestrijk ze rijkelijk met olijfolie.
  5. Rooster de walnoten goudbruin in een droge pan op de barbecue of op het fornuis.
  6. Rooster de aubergines op indirecte warmte gedurende circa 10 minuten per kant. Als ze uitdrogen, kun je ze bestrijken met wat olie. Bestrooi met peper en zout.
  7. Serveer de aubergines warm met de fijngehakte dille, feta­yoghurt, groene salade en geroosterde walnoten.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Vega BBQ kookboek? Het kookboek van Uitgeverij Becht is online te bestellen!!

Bestel online

Vega BBQ

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck