recept jackfruit falafel

- Recepten -

Recept: Kruidige falafel van jackfruit

20 november 2020
Photo credit: © Jackfruit, Jessica Lek

Wist je dat jackfruit qua structuur het meest lijkt op vlees? Een hele goede vleesvervanger dus. In het kookboek Jackfruit worden verschillende recepten uitgelicht, allemaal gemaakt met deze fijne vrucht. Van gyros gemaakt van jackfruit tot gevulde aubergines, bao buns en jackfruitrendang. Maar wat dacht je van jackfruit falafel? Door de fijne structuur van de vrucht worden kruiden en smaken extra goed opgenomen. Zo krijgt deze falafel net even wat meer smaak. Hoe eet jij je falafel het liefst? Tussen een pita broodje of door een salade? Veel kookplezier met dit lekkere vega recept!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: Kruidige Falafel van jackfruit

Geschikt voor: 4-6 personen
Benodigdheden voor de baharat-marinade:
2 el zwarte peperkorrels
2 el komijnzaad
1 el korianderzaad
1/2 el kruidnagels
1 tl kaneel
1 tl versgeraspte nootmuskaat
1 kardemompeul, alleen de zwarte zaadjes
3 tl paprikapoeder

Benodigdheden voor de falafelmix:
200 g gedroogde bonen (kikkererwten, tuinbonen, witte bonen), 1 nacht geweekt in koud water
150 g jonge jackfruit, afgespoeld en uitgelekt
50 g tuinerwtjes, ontdooid
1 kleine ui, grofgesneden
3 teentjes knoflook, geraspt
3 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 tl limoensap
15 g dille, grofgesneden
15 g bladpeterselie, grofgesneden
15 g koriander, grofgesneden
1/2 tl bakpoeder
Zout

Voor de garnering:
Kruidige kerrie-knoflooksaus, harissayoghurt, komkommerplakjes en ingelegde rodekool, om erbij te serveren (optioneel)

Recept Kruidige Falafel: Zo maak je het

  1. Maak de baharatmarinade door alle specerijen, behalve het paprikapoeder, fijn te malen in een vijzel. Voeg het paprikapoeder toe en meng goed.
  2. Spoel de bonen af onder koud stromend water en laat ze uitlekken. Maal de jackfruit, tuinerwtjes en 3/4 van de bonen glad in een keukenmachine. Voeg er de baharat, ui, knoflook, gember en limoensap aan toe en draai tot alles goed gemengd is. Doe er de rest van de bonen en de helft van de verse groene kruiden bij en maal nogmaals kort; het mengsel mag best grof blijven. Doe het bonenjackfruitmengsel over in een afsluitbare kom en kneed er het bakpoeder en de overige kruiden door. Voeg eventueel zout naar smaak toe. Dek af met plasticfolie op het mengsel en plaats de deksel op de kom. Laat een paar uur (of een nacht) in de koelkast opstijven.
  3. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rol kleine balletjes (iets groter dan een walnoot) van het bonenjackfruitmengsel. Leg ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en druk ze iets plat. Bestrijk ze met olijfolie en rooster ze in de voorverwarmde oven in 20 tot 25 minuten knapperig en goudbruin. Keer ze halverwege de baktijd.
  4. Lekker met kruidige kerrieknoflooksaus, harissayoghurt of komkommerplakjes en ingelegde rodekool.

PINTEREST PIN & SAVE

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Jackfruit kookboek? Het kookboek van uitgeverij Good Cook is online te bestellen!

Bestel online

Yourlbb’s favoriete keuken tools & accessoires

Of je nu een hele goede home chef bent of niet… er zijn een aantal items die wat ons betreft niet mogen ontbreken in de keuken of om de tafel thuis extra mooi aan te kleden.

| VAN LINKS NAAR RECHTS:
➊ Een restaurantwaardig servies, bijvoorbeeld van Serax of Hema.
➋ Onmisbaar: een mandoline voor perfect gesneden groenten.
Mooie snijplanken om te snijden en hakken, maar ook om direct op tafel te zetten.
➍ Bijzonder kristal-look glaswerk voor je thuisrestaurant.
Ovenschalen die zo mooi zijn dat ze ook op tafel mogen staan.

TIP: Wil je dit seizoen jouw keuken(tools) een upgrade geven? Onder andere de Bijenkorf, Fonq, Dille & Kamille en Hema verkopen alles voor in de keuken, tot aan mooi servies toe. Ook leuk om te vragen voor je verjaardag of de feestdagen!

jackfruit kookboek

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Ontdek hier de leukste hotels en vakantiehuizen in Nederland >>

Vind jouw perfecte vakantiehuis met deze 12 websites >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Tip voor iedereen met wanderlust. Even wegdromen bij mijn reisboeken: Staycation boek (22 guides voor Nederland en België), Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen), Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

@YOURLBB