Als ik aan de Indonesische keuken denk, dan denk ik aan rendang. Langzaam gegaard vlees met een smaakexplosie van specerijen. Met dit lekkere recept uit het kookboek Blauw van uitgeverij Terra maak jij dit lekkere recept gewoon thuis! Wist je dat rendang vaak bij ceremoniële en feestelijke gelegenheden wordt gegeten? En dat geen renang hetzelfde smaakt? Iedere streek en familie gebruikt weer net wat andere kruiden om het recept eigen te maken. Voeg bijvoorbeeld rode peper toe voor pittigheid naar smaak of extra kokosmelk als je de rendang wat romiger wilt hebben. Veel kookplezier!
Volg @yourlbb op Instagram
Home Chef Musthaves
bekijk hier nog 10 tipsRecept voor Daging Rendang
Geschikt voor: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten + 3 uur wachttijd
Benodigdheden:
1 rode puntpaprika
1 rode lombok (Spaanse peper)
5 cm gember
10 cm laos (galangawortel)
4 blaadjes djeruk purut (citroenblad)
3 stengels sereh (citroengras)
10 kemirinoten
1 el ketumbar (gemalen koriander)
1 el kunjit (gemalen geelwortel)
1 tl djinten (gemalen komijn)
1 tl kardemom
1 tl zout
1 tl peper
2 uien
2 knoflookteentjes
1 kg runderriblappen
150 ml plantaardige olie
2 el sambal ulek
2 kaneelstokjes
2 blaadjes salam (Indonesische laurier) 400 ml kippenbouillon
50 g santen (blokje kokoscrème)
25 g gemalen kokos
Recept Daging Rendang: Zo maak je het
- Begin met de bumbu. Snijd de puntpaprika en de lombok in grove stukken. Schil de gemberwortel. Hak de gember, laos, 2 blaadjes djeruk purut en 1 stengel sereh grof. Doe samen met de kemirinoten, ketumbar, kunjit, djinten, kardemom, het zout en de peper in een blender of keukenmachine en maal tot een fijne pasta.
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit 100 ml olie in de pan en fruit de ui en knof look aan. Voeg de sambal en de bumbu toe en bak 2 minuten mee.
- Hak 2 stengels sereh in grove stukken en doe samen met de kaneelstokjes, salam, 2 blaadjes djeruk purut en het vlees in de pan. Schenk de kippen bouillon erbij en breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Haal na 1,5 uur het deksel eraf en laat nog 1,5 uur stoven, zodat de saus iets inkookt. Roer af en toe even door en voeg een beetje water toe als het te droog wordt.
- Draai als het vlees zacht en mals is het vuur uit en voeg de santen en gemalen kokos toe. Roer goed door totdat de santen helemaal gesmolten is.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het kookboek Blauw van uitgeverij Terra? Het kookboek is online te bestellen!
Tafel Dek Inspiratie
bekijk hier nog 20 tipsTip de redactie
Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Tip de redactie
Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Weekendje weg in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht op Instagram bekijken
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
Trein City Trips
bekijk hier nog 2 tips
