Recept: Bruschetta met burrata en paddenstoelen

- Recpeten -

Recept: Bruschetta met burrata en paddenstoelen

11 juli 2020
Photo credit: ©Saskia Lelieveld - De bijbel van de Italiaanse Keuken

Mijn lover heeft een eigen receptje voor de lekkerste toast met paddenstoelen, zoals wij het noemen. Een gouwe ouwe, want altijd lekker. Ook perfect als ‘borrel-diner’ tijdens een avondje Netflix thuis, of in combinatie met andere hapjes als voorgerecht tijdens een etentje. In deze blog deel ik een recept met je voor de Italiaanse variant, die heerlijk afgemaakt wordt met burrata. Te lekker toch deze bruschetta met burrata en paddenstoelen? Zeker als de receptuur is ontwikkeld door één van onze favoriete Italiaanse restaurants in Amsterdam. In De bijbel van de Italiaanse keuken laten Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti – van restaurant Toscanini in Amsterdam – de oneindige mogelijkheden van de Italiaanse keuken zien. Dit recept is super easy en snel te bereiden en ook nog eens onwijs lekker. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept Bruschetta met burrata en paddenstoelen

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
150 g burrata
1 teen knoflook, grof gehakt
40 ml extra vergine olijfolie
250 g gemengde paddenstoelen, zoals champignons, oester- zwammen, pieds de moutons, boleten etc., schoongeborsteld en in plakken.
1 el bladpeterselie, gehakt 4 sneden boerenbrood
1 teen knoflook
Extra vergine olijfolie
Zout & peper
25 ml witte wijn

Extra benodigdheden
Schuimspaan
Broodrooster

Recept CON BURRATA E FUNGHI: Zo maak je het

  1. Haal de burrata alvast uit de koelkast.
  2. Fruit de knoflook in de olijfolie in een grote koekenpan. Als hij begint te kleuren doe je er een gedeelte van de paddenstoelen bij, zodat de bodem van de pan bedekt is. Sauteer ongeveer 3 minuten op hoog vuur totdat ze licht gekleurd zijn.
  3. Haal met een schuimspaan uit de pan en herhaal, net zo lang tot alle paddenstoelen gebakken zijn. Doe ze dan allemaal weer terug in de pan en blus af met de witte wijn. Laat even inkoken en roer dan de blad- peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Rooster de sneden brood. Wrijf ze in met knoflook. Verdeel de burrata over het brood. Leg de gebakken paddenstoelen erop. Druppel er nog wat olijfolie over en dien op.

Wil jij meer authentieke Italiaanse recepten koken van? In het kookboek De bijbel van de Italiaanse keuken van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere Italiaanse recepten om te maken.

Bestel online

Bijbel Italiaanse keuken

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Ga hier direct naar de populaire rubrieken:

DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>

ALLE AMSTERDAM TIPS >>

► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.

⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.

Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).

Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck