Recept brioche witte asperges

- Recepten -

Recept: Brioche broodje met witte asperges

11 mei 2022
Photo credit: Flora

Het is weer aspergetijd! Daarom delen we op Your Little Black Book de komende tijd verschillende lekkere recepten met asperges in de hoofdrol. Ben jij team ham of team zalm? Of ga je voor vega met alleen Hollandaise saus? Klassiek en altijd goed! Maar toch is het leuk om dit jaar ook eens wat andere recepten met asperge te proberen. Wat denk je bijvoorbeeld van deze goddelijke brioche met witte asperges? Perfect voor een (paas)brunch met vrienden!

 | TIP: check hier ook Yourlbb’s tip voor Pasen >>

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept brioche met witte asperges

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
7 eieren
8 witte asperges
8 plakken briochebrood
50 g verse spinazie
250 g Flora Plant ongezouten + extra om in te grillen
100 ml witte wijnazijn + 2 el
100 ml water
1 tl peperkorrels
Zout naar smaak

RECEPT Brioche met witte asperges: ZO MAAK JE HET

  1. Breng ruim water aan de kook in een steelpan en voeg hier 2 eetlepels azijn aan toe. Maak een draaikolk in het kokende water met behulp van een pollepel, breek een ei in het midden van de draaikolk en pocheer het ei 3,5 minuut op laag vuur. Haal het ei uit het water met een schuimspaan en leg in een kom met koud water. Herhaal deze stap met de overige 3 eieren en bewaar ze in de kom met water in de koelkast tot gebruik. Bewaar de rest van de eieren voor de Hollandaisesaus.
  2. Schil de witte asperges en verwijder één centimeter van de harde onderkant, bewaar de schillen om bouillon van te trekken. Kook de witte asperges 5 minuten in zout kokend water, giet af en zet apart.
  3. Verhit een grillpan, smelt hier een klontje Flora Plant in en grill de asperges 5 minuten totdat ze mooie grillstrepen hebben gekregen. Haal de asperges uit de pan, bestrijk de plakken briochebrood met Flora Plant en toast deze 3 minuten per kant in de grillpan totdat ze een knapperige buitenkant hebben. Zet apart.
  4. Doe de azijn samen met het water en de peperkorrels in een steelpan en breng het geheel langzaam aan de kook. Zet het vuur uit wanneer er ongeveer 1/3 over is van het mengsel. Verwijder de peperkorrels door de azijn door een vergiet te halen en laat het geheel 10 minuten afkoelen.
  5. Smelt Flora Plant in een steelpan en zet wanneer de boter is gesmolten het vuur uit.
  6. Zet een kom au bain-marie op een pan met kokend water en klop hier 3 eieren in los. Voeg langzaam het azijnmengsel toe en blijf roeren. Voeg de gesmolten Flora Plant uit de steelpan langzaam toe aan de pan en blijf roeren totdat de eieren de azijn hebben opgenomen en er een romige Hollandaisesaus ontstaan is. Proef en breng op smaak met zout.
  7. Leg twee stukken getoaste brioche op ieder bord en verdeel hier de verse spinazie en de gegrilde witte asperges over. Haal de gepocheerde eieren uit het water, laat uitlekken op een keukenpapiertje en leg de eieren op de witte asperges. Giet de Hollandaisesaus over de eieren en serveer direct!

meer Lente recepten tips

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Weekendje weg in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck