Recept: bietjes uit de oven met dile-yoghurt

- Recepten -

Recept: Bietjes uit de oven met dille-yoghurt

10 juli 2020
Photo credit: © Cyprus - Uitgeverij Becht

Ben jij wel eens op Cyprus geweest? Na het inkijken van het kookboek Cyprus van Georgina Hayden (via Uitgeverij Becht) ben ik heel erg benieuwd dat dit prachtige eiland, waar zo enorm veel verschillende culturen en culinaire invloeden te vinden zijn. De keuken van Cyprus is een smeltkroes van mediterrane en Midden- Oosterse smaken. Dit recept combineert het klassieke (Hollandse) bietje, met een heerlijk Grieks sausje en geloof ons… dit wil je proeven!

Volg @yourlbb op Instagram

Recept: BIETJES UIT DE OVEN MET DILLE-YOGHURT

Geschikt voor: 6-8 personen
Benodigdheden:
1 kg bietjes, met blad
olijfolie
zeezout en versgemalen zwarte peper
6 tenen knoflook
1 el rodewijnazijn
½ bosje dille
250 g Griekse yoghurt
1 biologische citroen
2 tl kappertjes

BIETJES UIT DE OVEN MET DILLE-YOGHURT: Zo maak je het

  1. Snijd het blad van de bietjes en bewaar het. Leg de bietjes in een grote pan en bedek met water. Breng op hoog vuur aan de kook, draai dan het vuur lager en laat ongeveer 45 minuten zacht koken tot ze bijna gaar zijn.
  2. Verwarm intussen de oven voor tot 190 °C.
  3. Haal de bietjes uit de pan, laat ze afkoelen tot je ze vast kunt houden en wrijf de schil eraf. Snijd ze in stukjes van ongeveer 4 centimeter en leg ze in een grote braadslede. Besprenkel met zo veel olijfolie dat de bietjes rondom glanzen, bestrooi met zout en peper en schep om. Leg ze in een enkele laag in de braadslede en bak 20 minuten in de oven.
  4. Haal de bietjes uit de oven, leg de hele tenen knoflook ertussen en besprenkel met de rodewijnazijn. Schep het bietenblad om met wat olijfolie, net genoeg om ze te laten glanzen, en leg ze op de bietjes. Zet nog 20-30 minuten in de oven tot de bietjes bruin en gaar zijn en de bladeren krokant zijn. Haal ze uit de oven en laat afkoelen tot op kamertemperatuur.
  5. Maak intussen de yoghurtdressing. Snijd de dille fijn en rasp en pers de citroen. Roer het grootste deel van de dille door de yoghurt met de fijngeraspte schil en het sap van de citroen, een flinke snuf zout en peper en 2 eetlepels olijfolie.
  6. Schep de yoghurt op een platte schaal, schep de bietjes erop met de knoflook en de blaadjes. Bestrooi met de kappertjes en de rest van de dille en serveer.

Eet smakelijk!

Meer lekkere recepten uit Cyprus koken? Bestel dan dit heerlijke kookboek van Georgina Hayden van Uitgeverij Becht voor thuis!

Bestel online

cyprus kookboek

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Ga hier direct naar de populaire rubrieken:

DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>

ALLE AMSTERDAM TIPS >>

► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.

⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.

Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).

Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maa

Anne de Buck