In het kookboek Heel Veel Veggie van Hugh Fearnley-Whittingstall draait het om de lekkerste gerechten met … heel veel veggies. In het kookboek vind je 100 lekkere seizoensrecepten die stuk voor stuk weer lekker en verrassend zijn. Dit recept met portobello is perfect voor een regenachtige dag. De combinatie van de sappige paddenstoelen uit de oven met de puy-linzen worden nog lekkerder gemaakt door de pikante citroendressing. Veel kookplezier!
Volg @yourlbb op Instagram
Recept: Portobello’s met puy linzen
Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
8-12 portobello’s (2-3 per persoon)
Olijfolie, om te bestrijken
Zeezout en zwarte peper
Voor de linzenvulling:
75 g puy-linzen
1 kleine teen knoflook, fijngesneden
1 kleine sjalot, gesnipperd
1 el kappertjes, afgespoeld, uitgelekt, fijngesneden
2 el fijngesneden bladpeterselie, bieslook of kervel
½ tl mosterd, fijngeraspte schil
Sap van ½ citroen
50 ml extra vergine olijfolie
Recept portobello’s met puy linzen: Zo maak je het
- Hete, sappige paddenstoelen uit de oven smaken heerlijk als je ze vult met puy-linzen en een pikante citroendressing.
- Verwarm de oven voor op 190 °C / gasstand 5.
- Snijd de steeltjes van de portobello’s en gooi ze weg. Leg de portobello’s met de open kant naar boven op een bakplaat met een opstaande rand (voor het vocht). Schenk wat olijfolie in een schaaltje en bestrijk elke portobello ermee. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze 15-20 minuten in de oven tot ze donker, gaar en sappig zijn.
- Doe ondertussen de linzen in een pan, schenk er koud water over en breng aan de kook. Draai het vuur wat lager en laat 10-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn maar wel hun vorm behouden.
- Giet de linzen af en laat ze weer in de hete pan glijden. Voeg direct de rest van de ingrediënten voor de linzenvulling toe met wat zout en peper. Schep goed om.
- In de oven is veel vocht uit de portobello’s vrijgekomen. Schenk dit grotendeels in een maatbeker – gooi het niet weg.
- Leg de portobello’s op een warme platte schaal en schep de linzen erop. Besprenkel met het kookvocht van de portobello’s en serveer. Lekker met gekneusde aardappel.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Heel veel Veggie Kookboek? Het kookboek van Uitgeverij Becht is online te bestellen!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
op vakantie in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Tip de redactie
Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht bekijken op Instagram
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
