recept gebakken Portobello's puy linzen

- Recepten -

Recept: portobello uit de oven met puy-linzen vulling

9 januari 2021
Photo credit: © Heel Veel Veggie! Hugh Fearnley

In het kookboek Heel Veel Veggie van Hugh Fearnley-Whittingstall draait het om de lekkerste gerechten met … heel veel veggies. In het kookboek vind je 100 lekkere seizoensrecepten die stuk voor stuk weer lekker en verrassend zijn. Dit recept met portobello is perfect voor een regenachtige dag. De combinatie van de sappige paddenstoelen uit de oven met de puy-linzen worden nog lekkerder gemaakt door de pikante citroendressing. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: Portobello’s met puy linzen

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
8-12 portobello’s (2-3 per persoon)
Olijfolie, om te bestrijken
Zeezout en zwarte peper

Voor de linzenvulling:
75 g puy-linzen
1 kleine teen knoflook, fijngesneden
1 kleine sjalot, gesnipperd
1 el kappertjes, afgespoeld, uitgelekt, fijngesneden
2 el fijngesneden bladpeterselie, bieslook of kervel
½ tl mosterd, fijngeraspte schil
Sap van ½ citroen
50 ml extra vergine olijfolie

Recept portobello’s met puy linzen: Zo maak je het

  1. Hete, sappige paddenstoelen uit de oven smaken heerlijk als je ze vult met puy-linzen en een pikante citroendressing.
  2. Verwarm de oven voor op 190 °C / gasstand 5.
  3. Snijd de steeltjes van de portobello’s en gooi ze weg. Leg de portobello’s met de open kant naar boven op een bakplaat met een opstaande rand (voor het vocht). Schenk wat olijfolie in een schaaltje en bestrijk elke portobello ermee. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze 15-20 minuten in de oven tot ze donker, gaar en sappig zijn.
  4. Doe ondertussen de linzen in een pan, schenk er koud water over en breng aan de kook. Draai het vuur wat lager en laat 10-15 minuten sudderen tot ze gaar zijn maar wel hun vorm behouden.
  5. Giet de linzen af en laat ze weer in de hete pan glijden. Voeg direct de rest van de ingrediënten voor de linzenvulling toe met wat zout en peper. Schep goed om.
  6. In de oven is veel vocht uit de portobello’s vrijgekomen. Schenk dit grotendeels in een maatbeker – gooi het niet weg.
  7. Leg de portobello’s op een warme platte schaal en schep de linzen erop. Besprenkel met het kookvocht van de portobello’s en serveer. Lekker met gekneusde aardappel.

Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere recepten maken uit het Heel veel Veggie Kookboek? Het kookboek van Uitgeverij Becht is online te bestellen!

Bestel online

Heel veel veggie kookboek

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb’s Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck