mosselen met room recept

- Recepten -

Recept: Mosselen met room à la chef Wout Bru

3 juli 2020
Photo credit: © Joie de Vivre - Terra-Lannoo

Als Zeeuwse zeg ik nooit nee tegen een lekker mosselrecept. Wie wel eens in Durbuy in de Belgische Ardennen is geweest zal Hotel Sanglier Des Ardennes zeker kennen. Hier kookt chefkok Wout Bru de lekkerste Franse gerechten. In het kookboek Joie de Vivre deelt hij zijn persoonlijke mosselrecept. Ga je dit maken… leg dan zeker ook een lepel op tafel bij het dekken… want de mosselpan leeglepelen mag! Tip: dit recept is ook lekker als voorgerecht.

Volg @yourlbb op Instagram

Recept Moules aux fines herbes à la Wout Bru

Geschikt voor: 4
Benodigdheden mosselen à la Wout Bru: 

600 g mosselen

Voor de saus:
8 teentjes knoflook, gesnipperd
1 wortel, fijngesneden
1 prei, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 el olijfolie
60 ml pastis
1 bosje verse dragon
1 el ketchup
250 ml room
Paar draadjes saffraan
Peper en zout
2 tomaten, gepeld en gesneden
1 handje bieslook, fijngehakt

Recept Moules aux fines herbes: Zo maak je het

  1. Was de mosselen. Doe ze in een mosselpan met een bodempje water op hoog vuur en kook de mosselen totdat ze opengaan.
  2. Zeef de mosselen en laat ze afkoelen. Bewaar het kookvocht.
  3. Stoof voor de saus in een andere pan de knoflook, wortel, prei en ui licht in de olijfolie. Blus af met de pastis. Laat de alcohol goed uitdampen.
  4. Giet het mosselvocht erbij. Voeg de dragon en ketchup toe. Doe de room en saffraan erbij en laat het geheel 30 min. koken.
  5. Breng op smaak met peper en zout. Giet de saus door een zeef.
  6. Schep de mosselen in een schaal, giet de saus erover en leg de tomaat en bieslook erop. Serveer direct.

Wil jij inspiratie voor meer lekkere Franse recepten? In het kookboek Joie de Vivre van uitgever Terra-Lannoo delen bekende chefs hun favoriete gerechten.

Bestel online

joie de vivre cover

© Joie de Vivre

Meer recepten

Onze nieuwste lijstjes

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Of het nu een heerlijk staycation adres is, een (nieuw) restaurant of een must-visit bestemming is? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Ga hier direct naar de populaire rubrieken:

DE BESTE STAYCATION TIPS VOOR NEDERLAND >>

ALLE AMSTERDAM TIPS >>

► ALLE TRAVEL GUIDES & CITY GUIDES >>

Meer TRAVEL tips van Your Little Black Book:

⋙ Volg je mij al op Instagram? Op @YOULRBB deel ik (bijna) iedere dag persoonlijke tips over lekker eten, nieuwe adressen en geef ik een persoonlijk kijkje in mijn leven als ondernemer en mama van een peuter van twee. Vind je kids tips leuk? Volg dan ook mijn dedicated @TRAVELKIDS.CO account over family reizen en leuke dingen doen met kids.

⋙ Wil je inspiratie op doen voor een STAYCATION in Nederland? Haal mijn Staycation boek in huis met 22 guides voor de leukste steden in Nederland en België en meer weekendjes weg in eigen land.

⋙ Droom jij van verre reizen? In mijn Wanderlust-boeken deel ik mijn beste tips uit 8 jaar Your Little Black Book. Met guides voor bestemmingen van Kaapstad tot Sri Lanka.

Feed Your Wanderlust (met tips voor rondreizen / verre bestemmingen).

Wanderlust – Your Urban Travel Style Guide (vol tips voor het plannen van de perfecte city trip).

⋙ Wil jij wekelijks de nieuwste artikelen van Your Little Black Book én de (Amsterdam) Weekend Guide in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan via de zwarte button hieronder in voor de nieuwsbrief.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt

Anne de Buck