Tijdens de lockdowns kun je gerust zeggen dat we stuk voor stuk echte bakprinsen en -prinsessen zijn geworden. En wij bij Ylbb, net als de rest van Nederland, hier ons steentje aan hebben bijgedragen. Van vers brood tot hartige taarten, quiches en andere lekkernijen, we hadden voor alles wel een recept. Om onze skills nog wat verder uit te breiden hebben we wat lekkere recepten uit het Hartige Bakboek van Rutger van der Broek voor je uitgezocht. Heb je binnenkort een high tea of een lunch waar je wat verschillende hapjes wilt serveren? Mini quiches zijn altijd een goed idee. Genoeg lekkere variaties mogelijk met de vulling. Veel bakplezier!
Volg @yourlbb op Instagram
Recept: mini quiches
Geschikt voor: 12 mini quiches
Benodigdheden:
1⁄2 recept bladerdeeg (zie bladerdeeg recept)
Vulling naar keuze 1 ei
100 ml slagroom
Zout en peper
Bloem, voor het werkblad
Boter, om in te vetten
Benodigdheden bladerdeeg:
250 gr bloem
5 gr zout
250 gr boter, koud
125 ml water, koud
Bloem, voor het werkblad
Recept bladerdeeg: zo maak je het
- Meng de bloem met het zout in een kom. Snijd de koude boter in blok- jes van ongeveer 1 bij 1 centimeter en hussel ze met je vingertoppen door de bloem. Je hoeft niet te kneden.
- Voeg het water toe en meng alles tot het een geheel is. Je hoeft nog steeds niet te kneden, het is de bedoeling dat de blokjes boter in het deeg heel blijven. Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot de lengte 3 keer zo lang is als de breedte. Omdat er klontjes boter in het deeg zitten, heb je voor het uitrollen iets meer bloem op je werkblad nodig dan bij het gewone bladerdeeg.
Recept mini quiches: Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een cupcakeblik met 12 holtes in met boter.
- Rol het bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van 2 tot 3 millimeter dikte en steek er cirkels uit die de cupcakevormpjes aan de binnenkant tot halverwege de hoogte bedekken.
- Vul de deegbakjes met een vulling naar keuze. Klop het ei los met de slagroom en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Giet in elk vormpje 1 eetlepel van het roommengsel. Bak de quiches in 25 tot 35 minuten gaar. Haal de quiches uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster. Serveer ze (lauw)warm of koud.
Met kalfsgehakt en paddenstoelen:
Bak 200 gram kalfsgehakt rul in een scheutje olijfolie. Voeg 100 gram (bos)paddenstoelen in plakjes toe en bak deze kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over de vormpjes en bestrooi het met 150 gram geraspte belegen kaas.
Met kip en pesto:
Snijd 250 gram kippendijfilet in stukjes en bak ze 5 tot 10 minuten in een scheutje olijfolie. Voeg halverwege de baktijd het fijngesneden witte gedeelte van 1 prei toe. Laat de kip iets afkoelen en meng er
1⁄2 recept pesto (zie bladzijde 50) door. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over de vormpjes en bestrooi ze met 20 gram pijnboompitjes.
Met garnalen en rode paprika:
Bak 1⁄2 gesnipperde rode ui, 1⁄2 rode paprika in stukjes en 1 tot 2 tenen fijngehakte knoflook enkele minuten in een scheutje olijfolie. Laat iets afkoelen en verdeel het over de vormpjes. Bedek de vulling met 24 gekookte en gepelde garnalen (ongeveer 150 gram). Breng het roommengsel extra op smaak met 1⁄4 theelepel chilipeper en 1 thee- lepel fijne mosterd.
Heb je de smaak te pakken en wil je meer lekkere bak recepten maken uit het kookboek Het Hartige Bakboek van uitgeverij Carrera? Het kookboek is online te bestellen!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
op vakantie in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Tip de redactie
Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!
