Bij deze poke hotspot op de Ceintuurbaan wil je alles proeven
Er zijn dagen dat ik wakker word en het eerste waaraan ik denk een poké bowl met heel veel zalm is. Daarom ben ik altijd ontzettend blij als er weer een poke pareltje opent zoals Holá poke in Amsterdam. Een hotspot die ik een tijdje terug bij toeval ontdekte toen ik nietsvermoedend op de tram stond te wachten. Zonder een seconde na te denken besloot ik dat ik wel een trammetje later kon nemen. Dit moest ik proeven!
Holá poke is het nieuwe avontuur van de kersverse ondernemers Mary en Jaime. Nu hoor ik je denken dat er toch echt al wel behoorlijk wat poke zaakjes de deuren geopend hebben in Amsterdam de afgelopen jaren. Helemaal waar, maar toch wil je hier snel een keer heen. Mary en Jaime zijn Holá begonnen omdat ze zelf de écht traditionele poke bowls misten, zoals de locals in Hawaii ze zouden bereiden. Deze twee foodies maakten thuis regelmatig zelf gemarineerde poke bowls. Volgens hen zit het geheim van de lekkerste poke bowls hem in de marinade die kan zorgen voor een echte smaakexplosie. Jaime werkte eerst als chefkok bij onder andere het Zuid-Amerikaanse restaurant Salmuera waar hij ook vis marineerde, maar dan als ceviche. Het openen van een eigen restaurant is een langgekoesterde wens van het stel, dat al tien jaar in de lucht hing. Met de opening van Hola poke op de Ceintuurbaan 276 is die droom in vervulling gegaan.
Op Hawaii krijg je een bowl met alleen rijst en gemarineerde vis. Wij willen de authenticiteit van het gerecht behouden en de nadruk leggen op de vis. Er is genoeg keuze aan verschillende toppings, maar wél alleen die toppings die ook echt het beste passen bij een poke bowl.
De hele dag door leven in de brouwerij
Terwijl ik op de menukaart kijk kletsen we door over deze droom. Ik ben altijd zo benieuwd naar het ontstaan van de naam van een nieuwe zaak. Mary vertelt dat de naam voor Hola is ontstaan door het Hawaiiaanse woord Ola. Dat betekent leven en daarnaast betekent het ‘Hallo’ in het Spaans. “Wij vonden dit een mooie combinatie om de zaak Hola te noemen. Als je Hola hoort dan worden mensen vaak vrolijk en het blaast leven in een gesprek.” Hola poke is al open vanaf 11.30 uur en je bent er dus ook aan het goede adres voor lunch. Naast poke bowls hebben ze ook smoothie bowls. De hele dag door druppelen er mensen binnen. Veel mensen kennen poke wel als gerecht, maar Mary vertelt dat ze het toch nog regelmatig moet uitleggen en dat doen ze maar al te graag. Gastvrijheid en vriendelijkheid hebben beiden vanuit hun cultuur meegekregen en dat merk je als je bij deze ondernemers binnenstapt. Sowieso ben ik altijd erg fan van dit soort zaken die écht gerund worden door de eigenaren, die er iedere dag met bloed, zweet en soms tranen voor zorgen dat jij een lekkere en leuke ervaring hebt. Ik geloof er dan ook heel erg in dat juist dit soort adressen de harten van Amsterdammers snel veroveren.
Het interieur van Holá Poke Amsterdam
Voordat ze de deuren van Hola openden hebben Mary en Jaime een reis naar Ecuador gemaakt. Hier hebben ze de inspiratie opgedaan voor het interieur. Het roze van de muren doet je zo denken aan de vrolijk gekleurde huizen in tropische landen. Voor de ondernemers staat de kleur ook voor vrolijkheid en happiness en dat is precies de sfeer die zij willen neerzetten bij Holá poke. Ik kan mij daar helemaal in vinden. Het interieur is fris, licht en vrolijk. Het groen in de zaak maakt het helemaal af.
De menukaart van Holá poke in De Pijp
Eén van de dingen die Holá onderscheidt ten opzichte van andere poke restaurants is dat de focus meer ligt op de gemarineerde vis dan op de toppings. Mary vertelt enthousiast: “Op Hawaii krijg je een bowl met alleen rijst en gemarineerde vis. Wij willen de authenticiteit van het gerecht behouden en de nadruk leggen op de vis. Er is genoeg keuze aan verschillende toppings, maar wél alleen die toppings die ook echt het beste passen bij een poke bowl.” Vanaf de lente kun je er een lekkere verse kokosnoot bij bestellen als drankje.
Ik heb mijn keuze gemaakt. Al moet ik eerlijk toegeven dat ik vooral uit nieuwsgierigheid de menukaart uitgebreid heb bestudeerd. Natuurlijk wist ik al lang dat ik voor de gemarineerde zalm zou gaan. Deze poke bowl met siracha mayo en nog een aantal geheime ingrediënten waarvan het mij niet lukt deze los te krijgen bij Jaime. Met recht het geheim van de chef! Hij belooft mij in ieder geval dat ze deze nu-al-klassieker nooit van de kaart gaan halen. Daar ga ik je aan houden Jaime! Naast de zalm staan er ook poke bowls met tonijn, crab, octopus en garnaal op de kaart. De volgende keer ga ik zeker de pulpito met octopus proeven!
ook Vegetarische en vegan opties bij Holá poke
Goed nieuws voor de vegetariërs en vegans onder ons. Bij Holá kun je ook terecht voor een lekkere poke bowl met gemarineerde tofu. Ook kun je kiezen voor een salade waar eventueel tofu aan toegevoegd kan worden.
YourLBB's nieuwste lijstjes
Op zoek naar een fijn hotel in Amsterdam?
» The Hoxton: favoriet lifestyle hotel op de gracht.
» Sir Adam: met het gaafste uitzicht van Amsterdam.
» Pillows Anna van den Vondel: logeren vlakbij het Vondelpark.
» Hotel Mercier: nieuwe hotel hotspot in de Jordaan.
» Hotel V: met twee locaties, in het centrum en Oost.
» Pulitzer Amsterdam: aan de gracht op de grens van Negen Straatjes en Jordaan.
» Hotel Dwars: kleinschalig en om de hoek van de Utrechtsestraat.
» INK Hotel: lifestyle hotel in hartje centrum.
» Conscious Hotel Westerpark: in een prachtig pand bij het Westergasterrein.
» Het Volkshotel: betaalbaar en met een te gekke rooftop.
» The Student Hotel: budget proof in hip Oost.
» QO Amsterdam: eco design hotel met toffe skybar.
» Morgan & Mees: boetiekhotel in Amsterdam West.
» Generator Hostel: het leukste poshtel van de stad.
PSSSST… meer (reis)tips vind je in mijn boeken!
- Feed Your Wanderlust – Travel Guide voor een bohemian lifestyle
- Staycation – 22 guides en shortlists voor een vakantie dicht bij huis
- Wanderlust – Urban Travel Style Guide
- De Amsterdam City Guide (Nederlands) & The Amsterdam City Guide (Engels)
Leuk als cadeau voor jezelf of iemand die net zo gek is op reizen als jij!
WITH LOVE,
ANNE
