- Lifestyle -

Recept: Pijlinktvis gevuld met spinazie en gamba’s

29 april 2021
Photo credit: © Saskia Lelieveld - De bijbel van de Italiaanse Keuken

Houd jij net als ik ook zo van Italiaans eten? Voor mij zit het in de categorie ‘altijd goed’. Heerlijk om uit eten te eten, maar juist ook om thuis te koken. Zeker als de receptuur is ontwikkeld door één van onze favoriete Italiaanse restaurants in Amsterdam. In De bijbel van de Italiaanse keuken laten Maud Moody, Nina Bogaerts en Leonardo Pacenti – van restaurant Toscanini in Amsterdam – de oneindige mogelijkheden van de Italiaanse keuken zien. Haal op de markt lekkere verse producten voor de ultieme smaak. Veel kookplezier!

Volg @yourlbb op Instagram

Home Chef Musthaves

Bekijk hier nog 10 tips

Recept: PIJLINKTVIS GEVULD MET SPINAZIE EN GAMBA’S

Geschikt voor: 4 personen
Benodigdheden:
500 g pijlinktvis, schoongemaakt
12 middelgrote gamba’s, gepeld
2 tenen knoflook, fijngehakt
Olijfolie
3 ansjovisfilets, fijngehakt
150 ml witte wijn
500 g wilde spinazie, gewassen
4 sneden oud wittebrood, korsten eraf, geweekt in melk
1⁄2 bosje bladpeterselie, fijngehakt zout en peper

Extra benodigdheden voor tijdens het koken:
Vergiet
Cocktailprikker
Ovenschaal
Aluminiumfolie

Recept PIJLINKTVIS GEVULD MET SPINAZIE EN GAMBA’S: Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 ̊C
  2. Snijd de tentakels en vleugels van de pijlinktvis fijn. Spoel het lichaam goed uit en zet apart.
  3.  Snijd de gamba’s in drie stukjes. Bak de knoflook goudbruin in een koekenpan met een scheut olijfolie en bak goudbruin. Voeg de fijngesneden inktvis, gamba’s en ansjovis toe en bak 2 minuten op hoog vuur. Blus af met de helft van de witte wijn en laat verdampen. Haal van het vuur.
  4. Doe de spinazie in een ruime pan met wat zout, doe een deksel op de pan en laat op middelmatig vuur slinken. Giet af in een vergiet en spoel de spinazie koud af. Knijp zo veel mogelijk vocht eruit. Hak de spinazie grof.
  5.  Knijp het in melk geweekte brood uit en meng het met de spinazie en de bladpeterselie. Voeg vervolgens de inktvis en gamba’s toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Vul de pijlinktvissen met dit mengsel. Maak ze niet te vol want dan kunnen ze knappen tijdens het verhitten. Maak met een cocktailprikker het uiteinde van de pijlinktvis dicht. Leg ze in een met olijfolie ingevette ovenschaal. Giet de resterende witte wijn erbij en dek af met aluminiumfolie. Zet 20 minuten in de oven. Snijd de gevulde inktvis in plakken en serveer warm.

Wil jij meer authentieke Italiaanse recepten koken van? In het kookboek De bijbel van de Italiaanse keuken van uitgever Carrera vind je nog heel veel andere lekkere Italiaanse recepten om te maken.

Bestel online

Bijbel Italiaanse keuken

Meer recepten

Tafel Dek Inspiratie

Bekijk hier nog 20 tips

Onze nieuwste lijstjes

Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

op vakantie in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Tip de redactie

Heb je een leuke tip die op Your Little Black Book thuis past? Laat het weten via onderstaande button en TIP DE REDACTIE!

 Tip de redactie

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Anne de Buck