Daalder Atelier Amsterdam, beste restaurants Amsterdam

- Amsterdam -

Daalder Atelier Amsterdam: hier proef je de nieuwe gerechten, nieuwe smaken en nieuw ideeën van Chef Dennis Huwaë*

26 januari 2023
Photo credit: © Lyan van Furth -LVFFood

Goed nieuws voor iedereen die Daalder op de Lindengracht stiekem een beetje gemist heeft. Met de opening van Daalder Atelier Amsterdam kun je weer terecht op de plek waar het ooit begon in het vertrouwde Jordanese café. Maar dan wel met een geheel nieuw concept genaamd Daalder Atelier!

Daalder atelier is een Nieuw restaurant in de Jordaan met slechts 36 couvert

Hoe dat zo ontstaan is? Nieuw gerecht, nieuwe smaken, nieuw idee. In gedachten kookt en ontwikkelt chef Dennis Huwaë 24/7 door. Sinds een paar maanden laat hij dat proces proeven in Daalder Atelier, waar hij elke keer zijn nieuwste ideeën op het menu zet. Nadat Huwaë en zijn team Daalder* (bekroond met een Michelin-ster) vorig jaar verhuisden naar Amsterdam West, keert de Amsterdamse chef terug naar de oude stek met een tweede Daalder restaurant. Het is het atelier waar hij onophoudelijk doorwerkt aan zijn meest creatieve menu ooit, waar slechts 36 gasten kunnen meekijken én proeven.

Reserveer online

Volg @yourlbb op Instagram

Daalder Atelier Amsterdam, beste restaurants Amsterdam

© Lyan van Furth -LVFFood

Dit is het nieuwe concept van restaurant Daalder Atelier in Amsterdam

Dennis Huwaë: ‘Mijn hoofd stopt nooit, weet je. Ik proef het al als ik het bedenk. Nieuwe combinaties van smaken. Nieuwe gerechten. In het proces dat ‘t ene receptuur perfect moet maken, krijg ik vier nieuwe ideeën voor ‘t volgende gerecht. Als ik werk aan dat ene bord dan vind ik direct een manier om een ander gerecht nog beter te maken. Het is een oneindig proces. Het stopt nooit. In Daalder Atelier heb ik een kans om al die inspiratie te volgen. Om mijn meest creatieve gerechten te serveren en direct de reactie daarop te zien. Om steeds door te gaan. Want het kan – en ik wil – altijd beter.’

Nieuw fine dining restaurant in de Jordaan in Amsterdam

De Lindengracht 90 is het atelier van een chef. De plek waar Dennis Huwaë en zijn team onophoudelijk proberen, proeven en perfectioneren. En nu laten ze iedereen over hun schouder meekijken. Toen Huwaë in 2015 Daalder overnam was er plek voor 64 gasten. In het atelier zijn dat er slechts 36. ‘Dat was altijd mijn droom. Minder gasten, zodat je écht persoonlijk voor ze kan koken.’. En daarvoor stapt hij uit zijn vertrouwde keuken achter in het restaurant. Na een korte verbouwing is de marmeren bar voorin een plek geworden om te koken, zodat hij de hele avond met de gasten kan zijn. En direct hun reactie op nieuwe gerechten kan horen.

bij daalder atelier Proef je culinaire tradities volgens eigen kookwetten

Zoals hij altijd al gedaan heeft, kookt Dennis in zijn atelier zonder beperkende grenzen. Hij leert van elke keuken die hij tegenkomt. Hij laat zich inspireren door culinaire tradities om de regels van die kookwetten direct te breken. Hij brengt smaken samen die ogenschijnlijk mijlenver bij elkaar vandaan liggen. Daalder Atelier is de plek waar hij met zijn team nog verder kan en wil gaan dan ze eerder deden. Zowel technisch en creatief. In een onophoudelijke zoektocht naar de grenzen van gastronomie.

Reserveer online

| TIP: op vrijdag en zaterdag kun je bij Daalder Atelier ook lunchen!

meer Amsterdam tips

Daalder Atelier Amsterdam, beste restaurants Amsterdam

© Lyan van Furth -LVFFood

Nieuwe Hotels in Nederland

Tip de redactie

Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!

 Tip de redactie

YourLBB's nieuwste lijstjes

Schrijf je in voor de nieuwsbrief

Weekendje weg in nederland?

Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!

Yourlbb approved hotels >>

Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>

Yourlbb's Boeken Shop

Volg je Your Little Black Book al op Instagram?

 

Dit bericht op Instagram bekijken

 

Een bericht gedeeld door { YourLittleBlackBook } (@yourlbb)

With love,

Anne

| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.

Trein City Trips

Daalder Atelier

Lindengracht 90
Amsterdam

Amsterdam (Amsterdam Centrum)
daalderamsterdam.nl

Anne de Buck

Travel Essentials

Bekijk hier nog 3 tips