Zonder twijfel is Coulisse Amsterdam één van de spannendste nieuwe restaurantopeningen van afgelopen jaar. Laatst ben ik voor het eerst bij deze nieuwe restaurant hotspot gaan lunchen en ik kan je verzekeren dat jij Coulisse snel op je food-bucketlist wilt zetten. Een easy fine dining restaurant zoals de jonge culinaire ondernemers het zelf noemen dat gevestigd is op de begane grond van het NewWerktheater aan de Oostzijde van Amsterdam Centrum op het randje met Amsterdam Oost.
Volg @yourlbb op Instagram
Gegrilde witte asperge met gepekelde eidooier en shiso
De menukaart van Coulisse Amsterdam
Wat je kunt verwachten als je bij Coulisse Amsterdam gaat eten? De keuken is het domein van de jonge chef Tim van der Molen. Hij deed zijn ervaring op bij Vuurtoreneiland en keerde nog niet zo lang geleden terug uit Kopenhagen waar hij bij restaurant Noma werkte wat nog altijd één van de beste restaurants in de wereld is. Daar heb ik een keer gegeten en met eigen ogen gezien hoe getalenteerde chefs opgeleid worden en hun talent verder kunnen ontwikkelen. Er wordt gewerkt met een vast menu en het diner kost € 68,- en het lunchmenu € 50,-. Toen ik er at stonden er gerechten op het menu als: gekoelde aspergesoep met geroosterde zeewier, gestoomde oester met spitskool en mieriksroom, gegrilde witte asperge met gepekelde eidooier en shiso of spitskool taco met geroosterde lamsschouder. Het menu wisselt regelmatig dus laat je steeds weer verrassen.
Coulisse
het concept van Coulisse Amsterdam
Voor hem en zijn compagnon en maître, Simon Witmaar (die o.a. ervaring opdeed in de zaken van Sergio Herman) wordt Coulisse een plek waar compromisloze creativiteit en comfort kenmerkend zijn, zo stellen ze zelf. Het diner is spannend zonder geforceerd te zijn en bestaat uit veel lokale producten, groentes en Noordzee vis, schaal- en schelpdieren. De vinaigrettes, sauzen, bouillons en sappen gaan zorgen voor diepte. Wijnen, huisgemaakte kombucha’s en sappen complementeren het menu.
Amsterdamse Kookboeken
bekijk hier nog 5 tipsCoulisse staat voor Easy dine dining
Tim en Simon vertellen dat Coulisse het restaurant is waar ze zelf zouden gaan eten. Hoog niveau, lage drempels. Perfectionistisch, maar ontspannen. De sfeer is relaxed, informeel en persoonlijk. De gerechten worden verrassend, licht en gelaagd. Easy fine dining, zoals ze het zelf noemen. Daar ben ik het helemaal mee eens. De sfeer is ongedwongen en relaxed, het pand heeft een open karakter en verschillende plekken waar je door de veelal ronde tafels heel gezellig zit.
Benieuwd? Reserveren kan via de button hieronder:
Spitskool taco met geroosterde lamsschouder
Tip de redactie
Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Wil jij wekelijks de Amsterdam Weekend Guide, een overzicht van alle nieuwe hotspots en de meest populaire artikelen in jouw inbox ontvangen? Dan ben je in 5 minuten helemaal up to date! Schrijf je hieronder in voor de wekelijkse nieuwsbrief van Your Little Black Book.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
op vakantie in nederland?
Op Your Little Black Book staan honderden staycation tips voor een vakantie in eigen land. Vind de perfecte accommodatie en plan dat welverdiende week(end)je weg!
► Hét vakantiehuizen overzicht met de beste tips voor Nederland >>
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht bekijken op Instagram
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
