Heb je het al gehoord? Brasserie Carstens is weer open! Met een gloednieuw team onder leiding van chef Jeroen Bruinsma. Misschien gaat er al een belletje rinkelen. Brasserie Carstens is het restaurant in het Victoria Hotel in Amsterdam. Super centraal gelegen op loopafstand van het station, de mooie grachten én de bekende winkelstraten.
Volg @yourlbb op Instagram
Menu Brasserie Carstens: Duurzaamheid en lokale leveranciers
Ik houd persoonlijk erg van restaurants waar de seizoenen voorop staan. Tel daar duurzame en lokale keuzes van de chef bij op en je hebt iets moois te pakken. Bij Brasserie Carstens werken ze het liefst met duurzame, seizoensgebonden ingrediënten die van lokale leveranciers en Nederlandse bodem komen. Dat betekent overigens niet dat je hier typisch Nederlandse gerechten eet. Voor de bereiding van het nieuwe menu liet Jeroen zich ook inspireren door de reizen die hij maakte. Het team vertelt je aan tafel graag over die avonturen en de leveranciers die het gerecht tot leven brengen.
Ga voor het chefs menu of á la carte
Omdat ze bij Brasserie Carstens de seizoenen volgen, wisselt de kaart regelmatig. Er komen gerechten bij, andere gerechten sluiten hun seizoen af. Toch staan er al echte klassiekers op, zoals de garnalencocktail. Je kunt de avond beginnen met wat kleine hapjes die perfect zijn bij een eerste glaasje. Ga je voor het chefs menu of kies je liever á la carte? Het chefs menu bestaat uit drie of vier gangen en is een verrassing van de chef. Enkele gerechten van de kaart die wij ontzettend lekker vonden zijn: de garnalencocktail (zo luchtig het foam), Noordzee schelvis, koolrabi en lamsrendang. Als dessert zijn het chocoladetaartje en de Nederlandse kazen een aanrader!
Nederlandse connecties, ook in de dranken kaart
Wie een blik op de wijnkaart werpt zal het misschien niet direct opvallen, maar het team vertelt tijdens ons etentje enthousiast dat alle wijnen op de kaart een connectie hebben met Nederland. Sommige wijnen komen zelfs van Nederlandse bodem, andere worden in het buitenland gemaakt door Nederlandse wijnboeren. Ook aan de speciaalbieren is gedacht en wordt samengewerkt met lokale en ambachtelijke brouwerijen.
Voorlopig is Brasserie Carstens alleen in de avond geopend van donderdag tot en met zaterdag vanaf 18.00 uur. Nieuwsgierig?
Fun fact: Brasserie Carstens Amsterdam is vernoemd naar de familie Carstens die woonde in één van de kleine huisjes grenzend aan het Park Plaza Victoria Hotel. De documentaire ‘Publieke Werken’ is hierover gemaakt en is echt een aanrader!
YourLBB's nieuwste lijstjes
Tip de redactie
Heb je iets leuks gespot dat binnenkort open gaat of net geopend is? Of zomaar een goede tip die niet op Your Little Black Book mag ontbreken? Laat het weten via de TIP DE REDACTIE button!
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Volg je Your Little Black Book al op Instagram?
Dit bericht op Instagram bekijken
With love,
Anne
| PS: Ken jij Your Little Black Book’s Green Policy? Hier vind je mijn persoonlijke tips hoe je groener kunt reizen en leven en leg ik uit waarom en hoe ik de CO2 uitstoot compenseer van alle reizen die #teamyourlbb maakt.
