farm to table bij aubergine ibiza
Tussen de citroenbomen, ergens op een mooi stukje platteland van Ibiza, zit Aubergine Ibiza. Onder een rieten overkapping staan een aantal mintgroen geverfde stoeltjes. Aan alle details is gedacht: het pure wit van het terracotta gebouw wordt zo nu en dan afgewisseld met het vrolijke en frisse mintgroen. Het is clean, vrolijk, puur en gezellig. Precies zoals het eten dat hier wordt geserveerd.
Als je La Paloma leuk vindt, vind je Aubergine Ibiza ook fantastisch. Dit restaurant serveert organic food van het hoogste niveau. Alles wat ze hier op tafel zetten komt vers van het land, en wauw… wat een smaaksensatie! Het begint al met het brood met aïoli. De aïoli kleurt mooi roze, omdat er rode biet aan is toegevoegd. Dat willen we altijd wel!
Zelfs het water is vers: gefilterd on the spot zodat er geen vuile stofjes de lucht in zijn gegaan bijvoorbeeld tijdens het transport. Voor de lunch kiezen we een van de gerechten van het krijtbord. De kaart wisselt elke dag, omdat er wordt gekeken naar wat het aanbod van het land is.
Wij besluiten voor de Aubergine Pastry en de Ibiza Wok te gaan. Wat we precies krijgen, blijft nog even spannend, want veel uitleg staat er niet op het bord. We zijn echter aangenaam verrast als ons eten wordt geserveerd. Het water loopt ons direct in de mond!
De aubergine is zo smaakvol dat het lijkt alsof we een pizza aan het eten zijn – maar dan gezond. In de rucola zitten azijnbolletjes verstopt, die een kleine smaaksensatie opleveren elke keer als je erop bijt. Jammie!
Na de lunch gaan we nog even naar het winkeltje, waar de inrichting al net zo clean is als in de rest van het restaurant. Hier kun je bijvoorbeeld quinoa of linzen kopen, of heerlijk naar lavendel ruikende zeep. Allemaal organic, natuurlijk!
Aubergine Ibiza is een echte aanrader als je van lekker eten houdt dat ook nog eens goed bereid is. Zeker de moeite waard om even te stoppen, de volgende keer dat je op Ibiza bent.
Ibiza Travel Tips
Zo kom je er:
– met KLM vlieg je in de zomermaanden voor minder dan € 200,- naar Ibiza. Zoek hier direct de goedkoopste tickets >>
Your Little Black Book’s favoriete hotels:
In Ibiza kun je heel goed een huis of appartement huren. Maar wil je écht zorgeloos op vakantie? Boek dan bij één van deze mooie hotels:
– Hotel Hacienda: prachtig gelegen op een berg met uitzicht op zee.
– Ca Na Xica: een oud landgoed omgetoverd tot hotel.
– Destino Ibiza hotel: design hotel uit de Pacha groep.
– Agroturismo Can Domo: omringd door olijfbomen aan de Zuidoost kust van Ibiza.
– Agroturismo Atzaró: landelijk hotel met een goede spa op het platteland van Ibiza.
– Ibizazen: droomhotel waar alles lijkt te kloppen.
