Een van de fijnste nieuwe restaurants in Amsterdam die niet helemaal nieuw is: Auberge. De bejubelde zaak in De Pijp maakt heeft een doorstart gemaakt. En hoe! Met een beetje hulp van de eigenaren van 212, De Juwelier, Bistro de la Mer en De Mark kun je weer genieten op hoog niveau bij het vernieuwde Auberge Amsterdam.
AMSTERDAM UPDATES
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang gratis het nieuwe AMSTERDAM BUCKETLIST BOEK.
"*" geeft vereiste velden aan
Waarom je het nieuwe Auberge Amsterdam wilt bezoeken
In hartje De Pijp rijst een oude bekende opnieuw op. Maak kennis met het vernieuwde Auberge Amsterdam, dat zich na een aantal maanden herpakt en klaar is voor een doorstart. Voorheen stond het restaurant bekend als Auberge Jean & Marie, inmiddels gaat het verder onder de noemer Auberge Cuisine Française (voormalig eigenaresse Marije is eruit gestapt – vandaar dat ‘Jean et Marie’ niet meer goed voelde). Het steengoede concept blijft zo goed als hetzelfde, inclusief flink wat Franse klassiekers met een moderne twist. Never change a winning team, moeten ook de nieuwe mede-eigenaren hebben gedacht; niet voor niets ontving het restaurant meerdere gastronomieprijzen, waaronder Bib Gourmand en een vermelding in de Gault&Millau-gids.
Dat het restaurant eerder niet meer rendabel was, kwam onder andere door de pandemie en bijbehorende lockdowns. Toen ze eenmaal weer open mochten, was er geen goed personeel te vinden en stonden de eigenaren zélf weer in de keuken, met af en toe een vriend die uit de brand hielp in de bediening. Het voldeed niet meer aan de kwaliteit en reputatie waar ze zeven jaar lang hard aan hadden gewerkt. Tel daarbij de hogere prijzen op, en de eigenaren konden het niet langer bolwerken – tot groot verdriet van de vaste gasten.
alles over het menu bij Auberge amsterdam
Het menu van Auberge Amsterdam is klassiek Frans. Denk aan prei met karnemelk en limoenvinaigrette als voorgerecht en bijvoorbeeld gekonfijte eendenbout met witte boontjes en jus met gezouten sinaasappel als hoofdgerecht. En ondanks dat de Franse keuken erg gericht is op vleeseters, komen ook vegetariërs hier aan hun trekken.
De vaste gasten zijn overduidelijk blij en dankbaar dat het horeca-avontuur van Auberge niet stopt na hun faillissement. Waar andere zaken van de nieuwe mede-eigenaren veelal een ster hebben, wil Auberge vooral toegankelijk en kwalitatief blijven, zonder al te veel poespas. Het restaurant moet uitnodigend zijn, zelfs een beetje laagdrempelig binnen z’n soort. Dat leidt ertoe dat je er terecht kunt voor een goed glas wijn met een bordje slakken, maar óók voor een uitgebreid Frans diner.
LET’S GET SOCIAL
Volg @yourlbb op Instagram
@yourlbb_amsterdam
