Ricetta: come preparare tapas con cicoria e Roquefort per aperitivi

Nel libro di cucina !SaborSabor! Sandra di Terra Publishing vi insegna a preparare le più deliziose ricette spagnole. Con il suo stile unico, dona nuova vita alle ricette tradizionali spagnole. Le sue ricette contengono meno zucchero, più verdure e sono facili da preparare. Questo delizioso piatto è perfetto come tapas, colorato e anche molto gustoso. Grazie alla forma della cicoria, le foglie sono ideali da usare come piccoli cucchiai. Buon appetito!

ricetta Tapa de endivias con cabrales y nueces

Adatto per: 4 persone
Necessità:
2 piccoli cespugli di cicoria o cicoria rossa
10 g di burro 50 ml di latte
150 ml di crema
50 g di Cabrales o Roquefort
1 cucchiai di amido di mais
Sale e pepe nero
100 g di noci

Ricetta Tapa de endivias con cabrales y nueces: come prepararla

1. Tagliate la parte inferiore dei cespi di cicoria e staccate le foglie. Sciacquatele e asciugatele delicatamente tamponandole.
2. Mettete una pentola sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete il burro, il latte e la panna. Mescolate bene. Togliete la pentola dal fuoco poco prima che raggiunga il punto di ebollizione.
3. Aggiungete il Cabrales o il Roquefort e l'amido di mais. Rimettete la padella sul fuoco basso e mescolate per qualche minuto finché la salsa non si addensa. Condite con un pizzico di sale e pepe e lasciate raffreddare.
4. Tritate finemente 50 g di noci e mescolatele al composto di formaggio. Distribuite il composto di formaggio sulle foglie di cicoria e adagiate mezza noce su ciascuna.

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