Warung Pas, Amsterdam: il miglior locale indonesiano del Nord

In lingua indonesiana, "Pas" significa qualcosa come "giusto al punto giusto". Ed è esattamente ciò che ci si può aspettare al Warung Pas di Amsterdam: piatti indonesiani semplici, ma perfetti così come sono. Né troppo elaborati, né troppo informali, ma semplicemente come li desiderate. Un motivo in più per prendere il traghetto per il Nord.

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L'atmosfera e gli interni del Warung Pas di Amsterdam

Petra Moerbeek, fondatrice di Warung Pas, è nata a Giava e ha trascorso lì gran parte della sua vita. Una volta trasferitasi nei Paesi Bassi, si è resa conto di quanto fosse insoddisfatta del modo in cui alcuni ristoranti servivano e combinavano i piatti classici indonesiani; a suo parere, un buon rendang o satay non ha bisogno di molto altro. Decise quindi di prendere in mano la situazione. Il risultato? Warung Pas Amsterdam: un luogo dove si può assaporare la vera Indonesia.

Petra ha un talento naturale per la cucina, ma tutto è iniziato come un hobby. Lavorava nel settore dell'architettura, ma durante la pandemia ha iniziato a cucinare sempre di più per familiari e amici perché sentiva la mancanza del contatto sociale. Non si trattava di grandi cene, ma di consegne a domicilio di piatti indonesiani. L'iniziativa ha avuto un tale successo da portare alla creazione del servizio di catering Indo Ricebowl e a diversi eventi pop-up dedicati al cibo. Durante uno di questi eventi, Petra è entrata in contatto con gli organizzatori di Sexyland a Noord – e proprio in quel momento stavano cercando un partner per rilevare lo spazio di Order Sichuan. E così è successo: Warung Pas si trova ora al primo piano di Sexyland, almeno per sei mesi.

L'interno del Warung Pas è semplice e caratterizzato da influenze indonesiane. Il locale è arredato come un vero warung, un tipo di ristorante che si trova spesso ai lati delle strade in Indonesia, con dettagli colorati provenienti dalla terra natale di Petra. Ogni volta che visita l'Indonesia, riporta a casa souvenir da usare come decorazioni.

Piatti e menù del Warung Pas

Come già accennato, i piatti e il menù del Warung Pas sono semplici ma di ottima qualità. Il menù cambia ogni poche settimane, in base all'intuito e alla disponibilità dei prodotti. Si può sempre scegliere tra cinque antipasti e tre secondi, tutti disponibili anche in versione vegetariana (con tempeh o tofu).

I piatti provengono da ogni angolo dell'Indonesia, perché prima di trasferirsi in Olanda all'età di diciotto anni, la fondatrice viveva a Yogyakarta, una città in cui sono rappresentati tutti gli stili culinari indonesiani.

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