Ricetta: ecco come lo chef Alain Caron prepara la sua tartare di manzo.

Noi diciamo SÌ alla cucina francese. Perché dalle baguette croccanti alle lumache speziate, dalla quiche Lorraine a una buona tartare di manzo, non ne abbiamo mai abbastanza. E questo senza nemmeno menzionare le deliziose opzioni dolci che si trovano ovunque in Francia. Mmm! Mi viene l'acquolina in bocca solo a pensare ai macarons. In " La Bibbia della Cucina Francese", lo chef Alain Caron vi accompagna in un viaggio culinario attraverso la cucina francese. Vi mostra come preparare a casa i piatti più gustosi. Incluso questo delizioso piatto, che spesso si trova come antipasto nei ristoranti. La tartare di manzo è molto più facile da preparare di quanto si pensi ed è un antipasto perfetto da servire nel vostro ristorante casalingo. Buona cucina!

Ricetta: Tartare di manzo

Adatto per: 4 persone
Necessità:
bistecca di controfiletto da 300 g
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
Qualche goccia di Tabasco
15 ml di cognac
Pepe nero appena macinato
1 cucchiai di olio vegetale
4 tuorli d'uovo
4 cetriolini sottaceto, tritati finemente
1 scalogno tritato
1 cucchiaio di capperi
2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente, un pizzico di fleur de sel
4 fette di pane tostato

Ricetta della tartare di manzo: ecco come prepararla

1. Tritate finemente la lombata con un coltello affilato.
2. Mescola bene l'entrecôte con la senape, la salsa Worcestershire, il
   Tabasco, il cognac e il pepe. Versare l'olio a filo, mescolando bene.
3. Dividete l'impasto in quattro porzioni e formate un cerchio su ogni piatto usando un anello per pasta sfoglia. Disponete il tuorlo d'uovo in mezzo guscio d'uovo al centro della tartare.
4. Cospargete con un po' di fior di sale e servite con pane tostato.

Hai imparato ad apprezzarla e vuoi preparare altre deliziose ricette dal libro di cucina " La Bibbia della Cucina Francese " dell'editore Carrera? Il libro è disponibile per l'acquisto online!

Bestel in linea

Maggiori informazioni