Ricetta: biscotti di pasta frolla di farro semplicissimi e sempre deliziosi

Dai biscotti di pasta frolla alle torte, dai muffin alle barrette di frutta secca, è facilissimo preparare tutte queste delizie in versione vegana. Nel libro di ricette *Verrukkelijk Vegan Bakken* di Anthea Cheng, imparerai a preparare i dolci vegani più gustosi direttamente nella tua cucina. Questa ricetta per i famosi biscotti di pasta frolla ne è un perfetto esempio. È leggermente diversa da quella a cui potresti essere abituato perché si usa la farina di farro, ma è altrettanto deliziosa. Dai un tocco in più ai biscotti spalmandoci sopra un po' di marmellata di lamponi. Buona cottura!

Ricetta: Biscotti di pasta frolla di farro

Adatto per: da 8 a 10 biscotti
Necessità:
240 g di farina di farro + extra per l'impollinazione
200 ml di olio vegetale delicato, come olio di girasole o olio di cocco raffinato
30 g di zucchero a velo
Un pizzico di sale

Riempimento (facoltativo):
1/2 porzione di marmellata di lamponi e semi di chia

Ingredienti extra necessari per cucinare:
robot da cucina
Mattarello
server per torte of spatola
Tagliabiscotti rotondo

Ricetta dei biscotti di pasta frolla di farro: come prepararli

1. Mettete tutti gli ingredienti per i biscotti in una ciotola capiente o in un robot da cucina e mescolate il tutto fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto dovrebbe essere abbastanza morbido ma elastico: dovreste riuscire a pizzicarlo con due dita senza che si rompa. Se è troppo secco, aggiungete olio quanto basta (iniziate con 1 cucchiaio) fino a quando non si sbriciola più. Se è troppo umido, aggiungete farina quanto basta (iniziate con 1 cucchiaio) fino a quando tutto l'olio non sarà ben assorbito. Mettete l'impasto in un contenitore ermetico e fatelo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
2. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 °C.
3. Infarinate leggermente una superficie pulita e adagiatevi l'impasto raffreddato. Con un mattarello, stendetelo delicatamente fino a uno spessore di 6 millimetri.
4. Ritagliate i biscotti dall'impasto usando un tagliabiscotti rotondo. Raccogliete l'impasto in eccesso, impastatelo, stendetelo di nuovo e ritagliate altri biscotti. Ripetete l'operazione fino a esaurire tutto l'impasto e ottenere dai sedici ai venti biscotti. Distribuiteli su una teglia rivestita di carta da forno; non disponeteli troppo vicini tra loro. Se avete usato olio liquido, potrebbe essere difficile trasferire i biscotti dal piano di lavoro alla teglia. In tal caso, usate una spatola o un raschietto per dolci.
5. Cuocete i biscotti in forno per 15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati. Lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Se volete preparare dei biscotti farciti, spalmate uno strato di marmellata di lamponi e semi di chia su un biscotto e sovrapponetene un secondo. Ripetete l'operazione fino a esaurimento dei biscotti. Potete conservare i biscotti senza marmellata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, in frigorifero per 1 settimana o in freezer per 1 mese. I biscotti con marmellata si conservano in frigorifero per 1 settimana o in freezer per 1 mese.

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