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Il ristorante De Juwelier è il nuovo ristorante à la carte di Amsterdam. Creato dagli chef Richard van Oostenbrugge e Thomas Groot del ristorante stellato Michelin 212, si trova in Utrechtsestraat 51, in un edificio che per anni ha ospitato il ristorante Harmsen, un locale davanti al quale probabilmente sarete passati centinaia di volte senza nemmeno accorgervene. Ma le cose stanno per cambiare! La settimana scorsa ho gustato un delizioso pranzo al bar con vista sulla cucina e, tra una portata e l'altra, ho chiacchierato con gli chef e il loro staff. Questo è forse l'aspetto che mi è mancato di più delle cene fuori, e per me contribuisce in modo incredibile all'esperienza. Abbiamo parlato un po' della nostra passione per Singapore, città in cui gli chef che ora gestiscono la cucina del De Juwelier hanno lavorato al Table65 fino a pochi mesi fa. Una curiosità: anche quel ristorante è opera di Richard e Thomas.
Al De Juwelier di Amsterdam si mangia à la carte.
Al De Juwelier, è possibile pranzare dal lunedì alla domenica tra le 12:00 e le 14:30 e cenare la sera a partire dalle 18:00. Non ci sono menù fissi con molte portate; si sceglie semplicemente dal menù ciò che si desidera al momento. Questa è una formula che si sta diffondendo sempre più all'estero e che sembra stia diventando una tendenza anche tra i ristoranti di alta cucina di Amsterdam. Il menù è ridotto, ma ricco di piatti di altissima qualità. Mentre consultiamo il menù, ci viene portato del pane appena sfornato, accompagnato da una zuppa fredda di mandorle con olio d'oliva.
zuppa fredda di mandorle
Corridoi 1 e 2 al De Juwelier Amsterdam
Come antipasti, abbiamo assaggiato il branzino, tagliato a fettine sottili e marinato agli agrumi con uova di trota sottaceto, e il tartufo invernale australiano con uovo soufflé e porri brasati. Divino! Poi, l'astice arrostito alla brace con carciofi e salsa alla verbena, e la coda di bue con midollo e crosta di gratin dauphinoise con fiore e insalata di piselli. Inoltre, il menù propone come secondi piatti rombo, sogliola e pollo primaverile.
branzino
tartufo invernale australiano
cancro
Coda di bue
Corridoio 3 al De Juwelier Amsterdam
In seguito, condividiamo un tagliere di formaggi olandesi accompagnati da marmellate fatte in casa dalla suocera di Richard. Lo faceva per 212** e ora anche per De Juwelier. La marmellata di pomodoro con un pizzico di peperoncino è la mia preferita.
formaggi olandesi
Corridoio 4 al De Juwelier Amsterdam
Assicurati di lasciare un po' di spazio per il dolce, perché prevedo che la mozzarella croccante con pomodoro e basilico sarà *il* dolce che tutti chiederanno espressamente (proprio come lo era la mela di Richard per anni!). Un caffè dopo? Ordinalo anche solo per le deliziose madeleine!
Dessert di mozzarella croccante
UN'ATMOSFERA DIVERSA PER OGNI OCCASIONE DAL GIOIELLERIO
L'atmosfera del ristorante è incantevole, gli interni sembrano essere sempre stati lì. L'atmosfera della facciata Art Déco si ritrova anche all'interno del locale. Un'accogliente atmosfera da piccolo bistrot, con legno scuro, tovaglie, luci soffuse alle pareti e, pezzo forte, il bancone accanto alla cucina a vista dove un'enorme aragosta di bronzo cattura lo sguardo di chiunque passi.
Ci sono tre zone in cui è possibile sedersi: al bancone, in un angolo più riservato al piano inferiore (si può prenotare uno dei tavoli per una serata romantica, ad esempio) e al piano superiore, sul soppalco, dove si può godere della vivace atmosfera del locale. Da sapere: per ora, i posti al bancone sono riservati a chi arriva senza prenotazione. Se si desidera essere sicuri di trovare posto, si consiglia di prenotare!
Ristorante The Jeweler
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