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Quando penso allo stamppot, mi vengono in mente le varianti invernali come quella con l'indivia o il cavolo nero. Ma esistono tantissimi tipi diversi, e si possono creare infinite varianti con lo stamppot. Ecco perché il libro *Stamppot Bijbel* della casa editrice Carrera contiene più di 200 ricette diverse. Dai veri classici, ma anche ricette innovative e sorprendenti, come lo stamppot con finocchio marino e gamberi. E chi dice che si possa mangiare lo stamppot solo d'inverno? Ci sono tantissime deliziose varianti estive. Questa ricetta potrebbe non essere la prima cosa che viene in mente quando si pensa allo stamppot. Eppure, l'abbinamento di lattuga frisée e datteri è davvero gustoso. Acquistate dei bei datteri grandi in un supermercato turco. Hanno un sapore leggermente migliore di quelli che si comprano al supermercato normale. Buon appetito!
Ricetta: Purè di frisée con datteri
Necessità:
1 kg di patate farinose
1 cespo di frisée (lattuga)
1 mazzetto di menta fresca
225 g di datteri denocciolati
100 g di mandorle
450 g di pancetta, tagliata a strisce
100 ml di latte di mandorle non zuccherato
Burro salato
Sale e pepe
Ricetta del purè di frisée con datteri: ecco come prepararlo
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Sbucciate e lavate le patate, eliminate i germogli e tagliatele a quarti. Cuocete le patate in acqua per 15-20 minuti, finché non saranno al dente.
- Tagliate la base del cespo di frisée e tritate finemente la lattuga. Staccate le foglie di menta dai gambi e lavatele insieme alla lattuga. Scolate bene.
- Tagliate i datteri a metà e inserite una mandorla in ognuno. Avvolgete i datteri ripieni con le strisce di pancetta e disponeteli in una pirofila. Infornate per 10 minuti, o finché la pancetta non sarà dorata e croccante.
- Scolate le patate e schiacciatele fino a ottenere una purea. Incorporate il latte di mandorle non zuccherato e una noce di burro salato. Aggiungete la frisée e la menta alla purea e condite il tutto con sale e pepe. Servite i datteri con la purea.
Vi è venuta voglia di preparare altre deliziose ricette di stamppot tratte dal libro di cucina De Stamppotbijbel dell'editore Carrera? Il libro è disponibile per l'acquisto online!
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