Ricetta: Cozze con chorizo ​​e mandorle di Sergio Herman

Niente è più accogliente di una tavola imbandita con cibo delizioso, bevande e amici con cui trascorrere del tempo. In spagnolo, questo si chiama Sobremesa, ed è proprio di questo che parla il libro di ricette di Sergio Herman. Il libro Sobremesa vi offre un viaggio culinario nella sua Ibiza e, grazie alle sue ricette, vi garantisce una tavola imbandita con piatti gustosi e colorati. Un po' di Ibiza, ma comodamente a casa vostra. Siete amanti delle cozze, proprio come me? Oggi si possono gustare tantissimi modi diversi e deliziosi per prepararle. Questa ricetta con chorizo ​​e mandorle vi farà sentire, per un attimo, come se foste seduti in un bar sulla spiaggia di Ibiza. Mmm! Buon appetito!

Ricetta: cozze con chorizo ​​e mandorle

Adatto per: 4 persone
Necessità:
2 scalogni, tritati finemente
4 spicchi d'aglio, tritati finemente
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 g di riso bomba o riso per risotto
200 ml di vino bianco
300 ml di brodo di pollo
1 kg di cozze pulite
1 cipolla dolce, tagliata a mezzaluna
4 rametti di foglie di sedano, compresi i gambi, tritati grossolanamente
100 g di chorizo ​​morbido, tritato grossolanamente
5 rametti di timo
1 pomodoro, pelato e tagliato a cubetti piccoli
Pepe nero appena macinato
2 cucchiai di burro salato
1 cucchiaio di panna
1 lime, scorza e succo
4 rametti di prezzemolo a foglia piatta, tritati grossolanamente

Ricetta per cozze con chorizo ​​e mandorle: ecco come prepararle

1. Fate soffriggere gli scalogni con 3 spicchi d'aglio tritati finemente in 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete il riso bomba e fatelo tostare insieme agli scalogni. Aggiungete 100 millilitri di vino bianco e fatelo ridurre a un quarto del suo volume. Aggiungete il brodo di pollo. Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente e mettetelo da parte.
2. Scaldate una padella ampia e poco profonda. Aggiungete la cipolla dolce, le foglie di sedano, il chorizo, 1 spicchio d'aglio e i rametti di timo con 2 cucchiai di olio d'oliva. Unite le cozze e i pomodori a cubetti e condite con pepe nero. Rosolate le cozze fino a quando non saranno ben dorate. Aggiungete il vino bianco rimanente. Coprite la padella e cuocete per un massimo di 2 minuti.
3. Aggiungete il burro, la panna e il riso e mescolate. Completate la cottura delle cozze con la scorza e il succo di lime. Aggiungete il prezzemolo a foglia piatta e un filo d'olio d'oliva.

Ti piacerebbe provare altri deliziosi piatti di Sergio Herman? Nel libro di cucina Sobremesa, mijn Ibiza dell'editore Carrera troverai tante altre gustose ricette da preparare.

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