Ricetta: come preparare i rigatoni con granchio e finocchio

Non ne abbiamo mai abbastanza: la pasta. Una deliziosa insalata di pasta fredda per pranzo, tagliatelle fresche fatte in casa per cena, o una buona lasagna come comfort food in una giornata un po' più fredda. Esiste un'enorme varietà di tipi di pasta con cui puoi variare all'infinito. Bibbia della pasta Questo libro contiene oltre 130 deliziose ricette in cui Roberta vi insegna tutto ciò che c'è da sapere per preparare la pasta fatta in casa e i sughi più gustosi, naturalmente in puro stile italiano. Per questa ricetta, la vera polpa di granchio è l'ingrediente chiave. Recatevi dal vostro pescivendolo di fiducia o al banco del pesce al mercato per procurarvi della polpa di granchio e buon appetito!

Ricetta: Rigatoni con granchio e finocchio

Necessità:
350 g rigatoni secchi
1 scalogno, tritato finemente
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl di zucchero di canna
1 bulbo di finocchio, tagliato a fettine sottilissime
2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 arancia, scorza e succo
400 g di pomodorini ciliegino, schiacciati al setaccio
500 g di polpa di granchio
1/2 mazzetto di aneto, raccolto
olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Ricetta dei rigatoni con granchio e finocchio: ecco come prepararli

1. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e fate soffriggere lo scalogno, l'aglio, i semi di finocchio e il finocchio per circa 5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per circa 2 minuti. Unite la cannella in polvere, la scorza d'arancia e i pomodorini ciliegino e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
2. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i rigatoni al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Conservate un po' di acqua di cottura.
3. Mescolare la polpa di granchio e il succo di 1/2 arancia nella salsa e condire a piacere con sale e
   pepe. Aggiungere i rigatoni, un po' di acqua di cottura se necessario, e un filo d'olio d'oliva. Guarnire con l'aneto.

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