Ricetta: autentica Quiche Lorraine dello Chef Alain Caron

Noi diciamo SÌ alla cucina francese. Perché dalle baguette croccanti alle lumache speziate, dalla quiche Lorraine a una buona tartare di manzo, non ne abbiamo mai abbastanza. E questo senza nemmeno menzionare i dolci che si trovano ovunque in Francia… mmm! Mi viene l'acquolina in bocca solo a pensare ai macarons. Ne " La Bibbia della Cucina Francese", lo chef Alain Caron vi accompagna in un viaggio culinario attraverso la cucina francese. Vi mostra come preparare a casa i piatti più deliziosi. Una tipica quiche francese non può certo mancare nella nostra lista di ricette. Inoltre, provate questa ricetta per la quiche Lorraine se amate le torte salate! Buona cucina!

Ricetta della Quiche Lorraine

Necessità:
350 g di fiori
250 g di burro a cubetti
7 g di sale
Uova 2
200 g di cubetti di pancetta magra o cubetti di prosciutto
250 ml di panna montata
Uova 2
1 tuorlo d'uovo
noce moscata
Sale e pepe

Opzionale:
Gruyère grattugiato, a piacere

Ingredienti extra necessari per cucinare:
Teglia per quiche da 18 cm di diametro

Ricetta della Quiche Lorraine: ecco come prepararla

1. Mescolate la farina con il burro e il sale. Poi incorporate le uova impastando. Lasciate riposare l'impasto per 1 ora.
2. Preriscaldare il forno a 190°C.
3. Stendete la pasta fino a uno spessore di 1,5 millimetri e usatela per foderare la tortiera per quiche precedentemente imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta e lasciate lievitare la pasta per un'altra ora e mezza.
4. Distribuite la pancetta o il prosciutto a dadini sulla base di pasta sfoglia. Mescolate la panna con le uova e il tuorlo; aggiungete noce moscata, sale e pepe. Versate il composto di panna sulla pancetta. Se lo desiderate, cospargete con del Gruyère grattugiato.
5. Cuocete la quiche in forno per 20 minuti. Servitela tiepida o fredda.

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