Ricetta: Purè di bok choy con funghi grandi

Quando penso allo stamppot, mi vengono in mente le varianti invernali come quella con l'indivia o il cavolo nero. Ma esistono tantissimi tipi diversi, e si possono creare infinite varianti con lo stamppot. Ecco perché il libro *Stamppot Bijbel* di Carrera Publishers contiene più di 200 ricette diverse. Dai veri classici, ma anche ricette innovative e sorprendenti, come lo stamppot con finocchio marino e gamberi. E chi dice che lo stamppot si possa mangiare solo d'inverno? Ci sono tantissime deliziose varianti estive. Grazie al bok choy e ai funghi, questo stamppot acquista un leggero tocco orientale. Qualcosa di un po' diverso, ma a mio parere molto gustoso. Buona cucina!

Ricetta: Purè di bok choy con funghi grandi

Necessità:
1 kg di patate farinose
500 g di bok choy
250 g di funghi champignon
1 el olijfolie
Una manciata di nocciole
Melk al volo da 100 ml
Burro salato
Sale
1 cucchiaino di pepe di Cayenna

Ricetta: Purè di bok choy con funghi grandi: ecco come prepararlo

1. Sbucciate e lavate le patate, eliminate i germogli e tagliatele a quarti. Cuocete le patate in acqua per 15-20 minuti, finché non saranno al dente.
2. Tagliate la parte inferiore del bok choy e dividete a metà il gambo. Lavate il bok choy. Tagliatelo a striscioline sottili. Cuocete il bok choy insieme alle patate negli ultimi 5 minuti di cottura.
3. Spazzolate i funghi champignon e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l'olio d'oliva in una padella, fate rosolare velocemente i funghi fino a quando non saranno leggermente dorati e salate.
4. Scolate le patate e il bok choy e schiacciateli fino a ottenere una purea. Incorporate il latte intero e una noce di burro salato. Condite la purea con sale e pepe di Cayenna.
5. Cospargete il purè di patate con le nocciole e servitelo con i funghi champignon fritti.

Vi è venuta voglia di preparare altre deliziose ricette di stamppot tratte dal libro di cucina De Stamppotbijbel dell'editore Carrera? Il libro è disponibile per l'acquisto online!

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