Ricetta: immaginatevi in ​​Francia con questo Krabbisque

La zuppa è sempre un'ottima scelta e si può gustare in qualsiasi momento della giornata. È deliziosa come antipasto, a pranzo o come contorno per la cena. Nel libro di cucina *Soepbijbel* (Bibbia delle Zuppe) troverete oltre 130 ricette di Heleen Timmermans, che mostrano la versatilità della zuppa. Dalla classica zuppa di pollo a una sostanziosa zuppa invernale di piselli, dalla zuppa di pollo thailandese alla zuppa di spinaci e cocco. Scoprite come rendere una zuppa ancora più gustosa con guarnizioni, pane da intingere e deliziose creme spalmabili che ne esaltano i sapori. Questa ricetta per la bisque di granchio è una delle mie preferite. Procuratevi ingredienti freschi al mercato o dal vostro pescivendolo di fiducia per ottenere i sapori migliori. Buona cucina!

Ricetta: bisque di granchio

Necessità:
200 g di gusci (cotti) di granchio, aragosta, gamberi
1 cipolla, tritata grossolanamente
1 spicchio d'aglio tritato finemente
500 g di carote, tagliate a pezzi grossi
1 peperone rosso, tagliato a metà, privato dei semi e tagliato a pezzi grossi
200 g di sedano rapa, pelato, tagliato a pezzi grossolani
100 ml di vino bianco
100 ml di cognac
1 peperoncino rosso, paprika in polvere
2 cucchiai di aneto essiccato
1 kg di pomodori arrostiti al forno

Ricetta della bisque di granchio: come prepararla

1. Mettete il granchio, la cipolla, l'aglio, la carota, il peperone e il sedano rapa in una pentola capiente e portate a ebollizione a fuoco vivo. Sfumate immediatamente con il vino e il cognac e mescolate bene.
2. Aggiungete il peperoncino, la paprika, l'aneto essiccato e i pomodori arrostiti, quindi versate il brodo. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per un'ora e mezza a fuoco basso con il coperchio.
3. Togliete la pentola dal fuoco. Estraete il granchio dalla zuppa e scartate le parti dure che non pensate di poter frullare.
4. Avvolgete i gusci rimanenti in un canovaccio e schiacciateli con un pestello o un altro oggetto pesante. Rimettete i pezzi di guscio nella pentola, frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza il più liscia possibile e filtratela con un colino.
5. Servire con una spruzzata di panna e erba cipollina.

Vi è venuta voglia di provare altre deliziose ricette tratte da "La Bibbia delle Zuppe " dell'editore Carrera? Il libro di cucina è disponibile per l'acquisto online!

Bestel in linea

Maggiori informazioni